Bevezető

Egy jól sikerült piknik nem attól lesz emlékezetes, hogy órákig állunk a konyhában, hanem attól, hogy okosan választjuk ki az ételeket. A legjobb piknik receptek könnyen csomagolhatók, hidegen is finomak, nem áztatják el a dobozt, nem esnek szét az első falatnál, és nem igényelnek bonyolult tálalást. Egy takaró, néhány doboz, pár friss zöldség, egy jó szendvics vagy saláta, mellé egy könnyű süti, és már kész is a szabadtéri ebéd.

A piknik ételeknél érdemes olyan fogásokban gondolkodni, amelyek előre elkészíthetők. A focaccia szendvics például kifejezetten jó választás, mert a puha kenyér, a krémes töltelék és a friss zöldek jól összeérnek, ráadásul a recept leírása is említi, hogy piknikre is tökéletes. Ha inkább gyorsabb, hidegen is jól szeletelhető megoldást keresünk, a krémsajtos-sonkás tortilla is praktikus.

Milyen étel való piknikre?

Piknikre nem minden étel ideális. A nagyon leveses, sok mártással készülő, könnyen romló vagy nehezen adagolható fogások helyett jobb választás a szendvics, a wrap, a saláta, a pogácsa, a muffin, a sós falatka és a jól zárható dobozba tehető egytáljellegű hideg étel. Fontos szempont az is, hogy az étel ne igényeljen külön evőeszközt, vagy ha mégis, akkor egyszerűen fogyasztható legyen.

A szendvicsek közül jó választás lehet az olaszos szendvics, mert mediterrán ízvilága jól passzol egy nyári szabadtéri ebédhez. A ciabatta szendvics is ideális lehet, mert a szendvicsek kategóriájában gyors, könnyen elkészíthető receptként szerepel. Aki tartalmasabb falatokat szeretne, az választhatja az Óriásszendvics, de ezt érdemes előre felszeletelni, és sütőpapírba vagy szalvétába csomagolni.

Saláták piknikre: friss, de ne túl vizes legyen

A saláták piknikre akkor működnek igazán jól, ha nem áznak el. A nagyon lédús paradicsomos, uborkás salátáknál érdemes az öntetet külön kis üvegben vinni, és csak fogyasztás előtt ráönteni. A görög saláta friss, mediterrán hangulatú választás, 15 perces elkészítési idővel szerepel. A tzatziki saláta inkább hűtőtáskás piknikre ajánlott, mert joghurtos alapú, de grillételekhez vagy szendvicsek mellé nagyon jó kiegészítő.

Ha laktatóbb, kevésbé kényes salátát keresünk, akkor a krumplisaláta joghurtos öntettel jó választás lehet. Hidegen is finom, jól adagolható, és húsos vagy zöldséges szendvicsek mellé is illik. A hideg virslis kukoricasaláta is piknikes dobozba való, de ezt is érdemes hűtve szállítani.

Sós falatok, amik nem morzsálódnak túlzottan

A sós sütemények pikniken mindig jól működnek, mert kézzel ehetők, nem kell hozzájuk tányér, és jól bírják a szállítást. A túrós pogácsa igazi piknikkedvenc lehet: laktató, puha, és jól illik szendvicsek, saláták mellé. Az egyszerű sajtos rúd szintén praktikus, mert kis adagokra törhető, dobozban jól szállítható, és gyerekeknek is könnyen fogyasztható.

Ha tartalmasabb, mégis csomagolható sós falatot keresünk, a húsos tekercs leveles tésztából vagy a leveles virslis tészta is jó irány lehet. Ezeket érdemes teljesen kihűteni, mielőtt dobozba kerülnek, különben a gőztől felpuhulhat a tészta.

Mediterrán piknik: könnyű, színes, friss

A piknik hangulatához nagyon jól illenek a mediterrán ízek. Egy kis feta, olajbogyó, paradicsom, friss uborka, bazsalikom, citrom, olívaolaj és valamilyen kenyérféle már önmagában jó alap. A paradicsomos-fetás bulgursaláta például kifejezetten jó dobozos saláta lehet, mert a bulgur laktató, de nem nehéz.

Mellé jól jöhet a görög padlizsánkrém friss kenyérrel, pitával vagy zöldséghasábokkal. A burek pedig melegen és hidegen is jól működő, tartalmas falat, piknikre vagy vendégváró falatnak is felszolgálható.

Édes falatok piknikre

Desszertből piknikre a muffin, a szelet süti, a pite és az apró sütemény a legjobb. A krémes, habos desszerteket inkább kerüljük, ha nincs hűtőtáska. A csokis muffin jól csomagolható, gyerekbarát, és dobozban is szépen megtartja a formáját. Az almás muffin fahéjas, illatos választás, ami reggeli piknikhez vagy délutáni kiránduláshoz is illik.

Gyümölcsös irányban az epres-vaníliás pite jó ötlet lehet, ha hűtve tudjuk szállítani, mert előre elkészíthető, és frissítő desszertként működik.

Mit csomagoljunk a piknikkosárba?

A jó piknik nemcsak az ételeken múlik. Érdemes vinni szalvétát, nedves törlőkendőt, szemeteszacskót, kis vágódeszkát, zárható dobozokat, evőeszközt, poharat és egy külön tasakot a használt eszközöknek. Ha joghurtos, majonézes, tojásos vagy húsos étel is kerül a kosárba, hűtőtáska vagy jégakku erősen ajánlott.

Az ételeket érdemes kisebb adagokban csomagolni. Jobb több kisebb doboz, mint egy hatalmas tál, amit nehéz kényelmesen körbeadni. A szendvicseket előre félbe vagy negyedbe lehet vágni, a tortillatekercseket pedig szorosra tekerve, fogpiszkálóval rögzítve vagy sütőpapírba csomagolva érdemes vinni.

3 új piknik recept, ami jól illik a témához

1. Mediterrán csirkés kuszkuszsaláta piknikre

Adag: 4 fő
Előkészítés: 15 perc
Főzés/pihentetés: 10 perc
Teljes idő: 25 perc

Hozzávalók

• 200 g kuszkusz
• 250 ml forró víz vagy zöldségalaplé
• 300 g csirkemell filé
• 2 ek olívaolaj
• 1 tk só
• 0,5 tk őrölt fekete bors
• 1 tk fokhagymapor
• 1 db kígyóuborka
• 200 g koktélparadicsom
• 120 g feta sajt
• 80 g fekete olajbogyó
• 1 kis fej lilahagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 1 db citrom leve
• 2 ek extra szűz olívaolaj
• 0,5 tk szárított oregánó

Elkészítés

A kuszkuszt tedd egy nagyobb tálba, öntsd le a forró vízzel vagy alaplével, fedd le, és hagyd állni 8–10 percig. Ezután villával lazítsd fel.

A csirkemellet vágd kisebb kockákra, sózd, borsozd, szórd meg fokhagymaporral, majd 2 evőkanál olívaolajon süsd aranybarnára. Hagyd teljesen kihűlni, mielőtt a salátához kevered.

A kígyóuborkát kockázd fel, a koktélparadicsomot felezd el, a lilahagymát vágd vékony szeletekre, az olajbogyót karikázd fel. A fetát morzsold kisebb darabokra.

Egy nagy tálban keverd össze a kuszkuszt, a sült csirkét, a zöldségeket, az olajbogyót és a fetát. Locsold meg citromlével és extra szűz olívaolajjal, majd szórd meg oregánóval és aprított petrezselyemmel.

Tedd zárható dobozba, és legalább 30 percre hűtsd be. Piknikre különösen jó, mert hidegen is finom, laktató, mégsem túl nehéz.

2. Sajtos-zöldséges tojásmuffin piknikdobozba

Adag: 12 darab
Előkészítés: 15 perc
Sütés: 20 perc
Teljes idő: 35 perc

Hozzávalók

• 8 db tojás
• 100 ml tej
• 100 g reszelt sajt
• 1 db piros kaliforniai paprika
• 1 db kisebb cukkini
• 2 szál újhagyma
• 80 g sonka vagy pulykamellsonka
• 1 tk só
• 0,5 tk őrölt fekete bors
• 0,5 tk fokhagymapor
• 1 ek aprított petrezselyem
• kevés olaj vagy vaj a forma kikenéséhez

Elkészítés

A sütőt melegítsd elő 180 fokra. A muffinformát vékonyan kend ki olajjal vagy vajjal, esetleg használj szilikon muffinformát.

A paprikát, cukkinit, újhagymát és sonkát vágd apró kockákra. A cukkinit enyhén nyomkodd ki, hogy ne engedjen túl sok levet sütés közben.

A tojásokat üsd egy tálba, add hozzá a tejet, a sót, a borsot és a fokhagymaport, majd kézi habverővel keverd simára. Forgasd bele a reszelt sajtot, a sonkát és az aprított zöldségeket.

A keveréket oszd el a muffinformákban úgy, hogy nagyjából háromnegyedig töltsd őket. Süsd 18–20 percig, amíg a tojásmuffinok megszilárdulnak és enyhén aranyszínűek lesznek.

Hagyd teljesen kihűlni, majd dobozold. Hidegen is finom, nem morzsálódik, és egy pikniktakarón is könnyen fogyasztható.

3. Almás-sajtos leveles falatok

Adag: 16 darab
Előkészítés: 15 perc
Sütés: 20 perc
Teljes idő: 35 perc

Hozzávalók

• 1 csomag kész leveles tészta
• 2 db alma
• 120 g félkemény sajt
• 1 ek citromlé
• 1 tk méz
• 0,5 tk őrölt fahéj
• 1 csipet só
• 1 db tojás a kenéshez
• 1 ek szezámmag vagy durvára vágott dió a tetejére

Elkészítés

Az almákat hámozd meg, magozd ki, majd vágd apró kockákra. Locsold meg citromlével, keverd össze a mézzel, a fahéjjal és egy csipet sóval. A sajtot szintén vágd kis kockákra.

A leveles tésztát terítsd ki, majd vágd 16 egyforma négyzetre. Mindegyik közepére tegyél egy kevés almás tölteléket és néhány sajtkockát.

A tésztanégyzetek két szemközti sarkát hajtsd egymásra, vagy formázz belőlük kis batyukat. A széleket finoman nyomd össze, hogy sütés közben ne nyíljanak szét.

Kend le felvert tojással, szórd meg szezámmaggal vagy durvára vágott dióval, majd 190 fokra előmelegített sütőben süsd 18–20 percig.

Teljesen kihűtve csomagold. Az alma enyhén édes, a sajt sós, a leveles tészta pedig ropogós marad, ezért különleges, mégis egyszerű piknikfalat.

Összegzés

A piknik receptek lényege az egyszerűség, a jó csomagolhatóság és az, hogy az ételek hidegen is élvezhetők legyenek. Egy jól összeállított piknikkosárban lehet szendvics, tortilla, saláta, pogácsa, sós falatka, muffin és friss gyümölcs is. A finomlesz.hu receptjei közül a focaccia szendvics, a krémsajtos-sonkás tortilla, a görög saláta, a krumplisaláta, a túrós pogácsa, a sajtos rúd és a muffinok különösen jól illenek ehhez a témához. Ha pedig új receptekkel bővítenéd a kínálatot, a mediterrán csirkés kuszkuszsaláta, a sajtos-zöldséges tojásmuffin és az almás-sajtos leveles falatok jó piknikes tartalomként működhetnek.