Epres-vaníliás pite – krémes epres gyümölcspite recept
Az epres-vaníliás pite az a desszert, amely egyszerre hozza el a friss eper üdítő ízét és a házi vaníliakrém selymes lágyságát. A receptben egy omlós pitetészta, egy illatos eperzselé-réteg és egy gazdag, főzött vaníliakrém találkozik egymással. A tetejére könnyű tejszínes-mascarponés díszítőkrém kerül, sok-sok friss eperrel, így ez a sütemény igazi ünnepi megjelenést kap. Ideális választás tavaszi és nyári alkalmakra, családi ebédekhez, születésnapokra, de egy hétvégi kényeztető desszertnek is tökéletes. Az epres-vaníliás pite nemcsak látványos, hanem meglepően könnyen elkészíthető, ezért kezdő sütőknek is bátran ajánlható. A tészta gyorsan összeáll, a hűtési idők pedig biztosítják, hogy szépen szeletelhető, stabil pitét kapjunk. A házi eperzselé intenzív, gyümölcsös íze tökéletesen harmonizál a valódi vaníliával készülő krémmel. A tejszínhab és a mascarpone elegye stabil, jól formázható díszítést ad, így a pite akár egy cukrászdai tortával is felveszi a versenyt. Ez a recept kifejezetten azoknak szól, akik szeretik a friss, gyümölcsös, mégis krémes süteményeket, és valami különlegeset keresnek eperszezonban. Az epres-vaníliás pite jól hűthető, előre is elkészíthető, így vendégváráshoz is praktikus. Tálaláskor kínálhatjuk extra friss eperrel, mentalevéllel vagy ehető virágokkal, hogy még elegánsabb legyen. Egy gőzölgő kávé vagy egy frissítő limonádé mellé egyszerűen ellenállhatatlan.
Hozzávalók
Pitetészta
Eperzselé
Vaníliás krém
Díszítés
Elkészítés
-
A pitetésztához egy tálban összekeverjük a Búzalisztet, a Darált Mandulát és a Porcukrot, majd gyors mozdulatokkal hozzámorzsoljuk a hideg Vajat, végül hozzáadjuk a Tojást, és sima tésztává gyúrjuk.
-
A kész tésztát koronggá lapítjuk, fóliába csomagoljuk, és legalább 60 percre hűtőbe tesszük pihentetni.
-
Közben elkészítjük az eperzselét: az Epret leturmixoljuk, egy lábasba tesszük a Kristálycukorral és a Vaníliás Cukorral, majd felforraljuk.
-
A Vízben simára keverjük az Étkezési Keményítőt, a forrásban lévő eperhez öntjük, folyamatos keverés mellett besűrítjük, majd lehúzzuk a tűzről, és szobahőmérsékletűre hűtjük.
-
A sütőt 180 °C-ra (alul-felül sütés) előmelegítjük. A piteformát (kb. 26 cm) vékonyan kivajazzuk és kilisztezzük.
-
A pihentetett tésztát enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk, a formába fektetjük, az oldalára is felhúzzuk, majd villával megszurkáljuk. Sütőpapírt terítünk rá, és nehezékként szárazbabot vagy lencsét szórunk rá.
-
170–180 °C-on kb. 10 percig elősütjük, majd eltávolítjuk a sütőpapírt a nehezékkel, és további 5–10 percig sütjük, amíg aranyszínűre pirul. Hagyjuk teljesen kihűlni.
-
A kihűlt pitetésztára egyenletesen rákenjük az eperzselét, majd kb. 15–20 percre a fagyasztóba tesszük, hogy kissé megdermedjen.
-
A vaníliás krémhez 200 ml Tejet egy lábasba öntünk, hozzáadjuk a Vaníliarúd kikapart magjait és a Vajat, majd melegíteni kezdjük.
-
A Tojássárgáját egy tálban a Kristálycukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a maradék Tejet és az Étkezési Keményítőt, majd csomómentesre dolgozzuk.
-
Amikor a vaníliás tej forrni kezd, a lángot mérsékeljük, folyamatos keverés mellett hozzácsorgatjuk a tojásos-keményítős keveréket, majd sűrű pudingszerű krémmé főzzük.
-
A kész vaníliakrémet még melegen, óvatosan az epres rétegre öntjük, elsimítjuk a felületét, majd szobahőmérsékleten kihűtjük, végül legalább 1–2 órára hűtőbe tesszük, hogy teljesen megszilárduljon.
-
A díszítéshez a jól behűtött Habtejszínt kemény habbá verjük, hozzáadjuk a Mascarponét és a Porcukrot, majd sima, stabil krémmé dolgozzuk, és habzsákba töltjük.
-
A pite szélét a tejszínes krémmel tetszés szerint kidíszítjük. Az Epret felszeleteljük, a Citrom levével óvatosan átforgatjuk, majd a pite közepére, illetve a tetejére halmozzuk.
-
Tálalás előtt a pitét még rövid időre visszatehetjük a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek, majd éles késsel szeletelve kínáljuk.
Megjegyzés
A pitetésztát és a vaníliakrémet nyugodtan elkészítheted előző nap is, így másnap már csak az eperzselét és a díszítést kell befejezned. Még szebb lesz a desszert, ha a tetejét friss mentalevéllel vagy ehető virágokkal dekorálod.
