Bevezető A padlizsán az egyik legsokoldalúbb nyári zöldségünk: süthetjük egészben, grillezhetjük szeletekben, piríthatjuk serpenyőben, megtölthetjük, rétegezhetjük, vagy krémes mártogatóst készíthetünk belőle. Semlegesebb íze miatt könnyen átveszi a fűszerek, a paradicsom, a fokhagyma, a citrom és a füstös aromák karakterét. Elkészítése mégis sok kérdést felvet. Valóban minden padlizsánt meg kell sózni? …

A paprika a magyar konyha egyik legsokoldalúbb alapanyaga. Fogyasztjuk nyersen, szendvicsek mellé, lecsóban, töltve, sütve, grillezve, savanyítva, krémként és természetesen szárított, őrölt fűszerként is. A piacon vagy a zöldségespultnál azonban könnyű elbizonytalanodni: töltött paprikához TV-paprikát, grillezéshez kápiát, savanyításhoz almapaprikát érdemes választani, de vajon mire jó a pritamin vagy a kaliforniai …

Bevezető A lekvárfőzés első pillantásra egyszerűnek tűnik: a gyümölcsöt cukorral feltesszük főni, majd amikor kellően sűrűnek látjuk, üvegekbe töltjük. A fazékban azonban ennél jóval érdekesebb folyamat zajlik. A megfelelő állag kialakulásához egyszerre van szükség gyümölcsre, pektinre, savra, cukorra és elegendő párologtatásra. Ezért fordulhat elő, hogy ugyanazzal a módszerrel az egyik …

Bevezető Augusztusban megtelnek a piacok és a kertek paradicsommal, paprikával, barackkal, szilvával, uborkával és más szezonális alapanyagokkal. Ilyenkor sokan szeretnék üvegekbe zárni a nyár ízeit, ám a befőzés nem csupán egy régi konyhai hagyomány. A tisztaság, a megfelelő hőkezelés, a pontosan záródó tető és a helyes tárolás alapvető ahhoz, hogy …

Bevezető Augusztus 20. elsősorban az államalapítás és Szent István király ünnepe, a magyar hagyományban azonban az új kenyérhez is szorosan kapcsolódik. Az aratás után az új búzából megsütött első kenyér egyszerre jelképezte a gazdák munkáját, a következő esztendőre biztosított élelmet és a közösség összetartozását. A kenyér ma is mindennapi élelmiszerünk, …

Bevezető Kevés olyan nyári étel van, amely annyi vitát képes kiváltani, mint a lecsó. Kerüljön bele kolbász vagy maradjon húsmentes? Kell hozzá fűszerpaprika? A tojást teljesen süssük meg, vagy maradjon kissé krémes? A rizs és a tarhonya még lecsóvá teszi az ételt, vagy már inkább egy külön egytálétel születik? Abban …

A kovászos uborka a magyar nyár egyik legkedveltebb savanyúsága. Bár az elkészítése egyszerűnek tűnik – uborka, kapor, fokhagyma, sós víz és egy szelet kenyér kerül az üvegbe –, a végeredmény mégsem mindig olyan, mint amilyet szeretnénk. Előfordulhat, hogy az uborka puha lesz, a leve túlságosan zavarossá válik, kellemetlen szagot kap, …

Bevezető Kevés édesség van, ami annyira erősen kötődik a nyárhoz, a gyerekkorhoz és a jókedvhez, mint a fagyi. Egy gombóc vanília, egy gyümölcsös sorbet, egy krémes csokifagyi vagy egy látványos fagylalttorta pillanatok alatt ünnepivé tud tenni egy egyszerű délutánt is. De a fagyi nem csak hűsítő finomság: hosszú, izgalmas története …

Bevezető A barack az egyik legsokoldalúbb nyári gyümölcs: egyszerre lehet frissítő, krémes, savanykás, édes, gyümölcsös és illatos. Őszibarackból könnyű hideg levest, pohárdesszertet vagy limonádét készíteni, a sárgabarack pedig süteményekben, lekváros töltelékekben és joghurtos édességekben működik igazán jól. A legjobb benne, hogy nyáron nem kell túlbonyolítani: néhány friss gyümölcs, kevés citrom, …