Ropogós thai sertésfalatok édes chiliszósszal
Ismerkedj meg az ázsiai ízek izgalmas világával ezzel az autentikus, mégis egyszerűen elkészíthető recepttel: ropogós thai sertésfalatok édes chiliszósszal! Ebben az ételben a szaftos sertéshús minden falatja kívül aranybarnára sült, belül fantasztikusan omlós, a friss ázsiai fűszerek és az édes chili ellenállhatatlan összhangjával. A halszószos pácolás és a dupla keményítőbe forgatás biztosítja a tökéletesen ropogós kérget olajban sütés nélkül is. A gyors átforgatás a házi chiliszószban gondoskodik arról, hogy minden falat telt és különleges legyen. Akár gyors hétköznapi vacsorát keresel, akár meghökkentő vendégváró finomságot készítenél, ez a recept minden alkalomra különleges választás. Köretként tálalj mellé illatos jázmin rizst vagy ropogós salátát, hogy igazán kiemeld az ázsiai ízvilágot! A részletes leírás lépésről lépésre végigvezet a ropogós sertéshús elkészítésétől az édes-pikáns chiliszószig. Merülj el a thai konyha legfinomabb harmóniáiban!
Hozzávalók
A sertésfalatkákhoz
Az édes chiliszószhoz
Tálaláshoz
Elkészítés
-
Vágd fel a sertéskarajt kockára, majd egy tálban forgasd össze a halszósszal. Hagyd pácolódni 10 percig.
-
Szórd rá a pácolt húsra az 1,5 evőkanál kukoricakeményítőt, alaposan forgasd össze, hogy minden darabot bevonjon a ragacsos keverék.
-
Ezután szórd rá a 80 g kukoricakeményítőt, jól forgasd meg, hogy mindegyiknél vastagon tapadjon a keményítő a felszínére.
-
Szűrőbe téve rázd le a felesleges keményítőt, hogy ne maradjon laza, porózus réteg a húson.
-
Hevítsd fel az olajat széles serpenyőben nagy lángon, hogy kb. 0,5 cm magasan álljon az olaj. Amikor forró (a hús azonnal sistereg benne), helyezd bele a hús felét, úgy, hogy ne érjenek egymáshoz.
-
Süsd a húsokat 1 percig háborítatlanul, majd óvatosan fordítsd meg, és süsd tovább még 2 percig, hogy összesen 3 percig legyenek a serpenyőben. Folyamatosan figyeld: ha ragadnak, lazán válaszd szét, amint szükséges.
-
Szedd ki a megsült húsokat lyukas szedőkanállal, csepegtesd le papírtörlőn, majd ismételd meg a sütést a maradék hússal.
-
A serpenyőből öntsd ki az olajat fém tálba, majd töröld szárazra a serpenyőt.
-
Öntsd a chiliszósz alapanyagait (édes chiliszósz, szójaszósz, rizsecet, víz, cukor) tiszta serpenyőbe és forrald fel, majd mérsékelt lángon főzd 2 percig, amíg kissé besűrűsödik.
-
Add hozzá a ropogós sertésfalatkákat, és gyorsan forgasd át, hogy minden oldalukat vékony máz vonja be.
-
Tálald azonnal főtt jázmin rizzsel, szórd meg friss újhagymával és korianderrel.
Megjegyzés
Tartsd be a keményítő leporolását és a sütési időket, így valóban roppanós héjat kapsz olajban úszás nélkül. Szószod legyen sűrű – ha túl híg, meglágyítja a kérget!
