Óriás mangalica pusztaflekken, lecsós burgonyával
Az Óriás mangalica pusztaflekken, lecsós burgonyával igazi tradicionális magyar fogás, amely a hazai vidéki ízek hamisítatlan világát idézi. Az étel különlegessége abban rejlik, hogy a zamatos, csontig omló mangalica tarját először ízes pácban pihentetjük, majd forró grillen vagy serpenyőben sül aranybarnára. A szeletelt mangalica szalonna varázsolja fel a tetejére azt a plusz füstös, ropogós élményt, amitől ez a flekken páratlanul ízletes lesz. A klasszikus lecsós burgonya köretként tökéletesen kiegészíti a szaftos húst: édes paprikák, friss paradicsom, hagyma és krémes burgonya találkozik ebben a fogásban, amit paprika, majoránna és friss petrezselyem tesz varázslatossá. Az étel nemcsak laktató, hanem illata és látványa is felejthetetlen hangulatot áraszt, legyen szó családi ebédről vagy baráti összejövetelről. Ez a recept kiváló választás, ha a magyar konyha jellegzetes húsételeivel szeretnéd elkápráztatni vendégeidet. Akár szabadtéri grillezés, akár hétvégi ebéd része, a mangalica pusztaflekken és a lecsós burgonya azonnal meghozza az étvágyat. A részletes útmutatóval Te is könnyedén elkészítheted ezt a fenséges, egyszerű alapanyagokon nyugvó ételt, amelytől garantáltan mindenki jóllakik és mosolyog majd az asztalnál.
Hozzávalók
A pusztaflekkenhez
A lecsós burgonyához
Elkészítés
-
A mangalica tarját sózd, borsozd, szórd meg őrölt pirospaprikával és majoránnával, majd dörzsöld be zúzott fokhagymával és mustárral.
-
Öntsd rá a napraforgó olajat, tedd a húst zárható edénybe, és pihentesd legalább 60 percet hűtőben, hogy az ízek jól összeérjenek.
-
Melegítsd elő a grillt (vagy nagy serpenyőt), majd a pácolt mangalica tarját süsd oldalanként 6–8 percig közepesen magas hőfokon, míg szép kérget kap.
-
A sütés utolsó perceiben helyezd minden szelet húsra néhány csík szeletelt mangalica szalonnát, és hagyd, hogy ropogósra piruljon a tetején.
-
Ezalatt készítsd el a lecsós burgonyát: a felhevített olajon párold üvegesre a vöröshagymát, majd add hozzá a paprikát és a paradicsomot, pirítsd 3–4 percig.
-
Szórd bele a pirospaprikát, keverd el, majd add hozzá a felkockázott burgonyát, sózd, és önts rá annyi vizet, hogy éppen ellepje.
-
Főzd a burgonyát lefedve, takaréklángon, míg megpuhul és az ízek összeérnek (15–20 perc).
-
Ha a lecsós burgonya kész, helyezd rá a tarját, majd a szalonnát. Ízlés szerint megszorhatod még őrölt pirospaprikával.
-
Tálald a forró mangalica pusztaflekkeneket a tetején ropogós szalonnával, a házias lecsós burgonyával kiegészítve.
Megjegyzés
A mangalica tarja pácban állhat akár egy éjszakát is a hűtőben – így még szaftosabb, ízgazdagabb lesz tálaláskor. Próbáld meg faszénen sütni a flekkent, így igazán karakteres, füstös lesz!
