Mojo kubai sült sertéshús – fantasztikus citrusos pácban
A mojo kubai sült sertéshús igazi mediterrán élményt csempész otthonodba! A kubai konyha legendás fogása a szaftos, omlós sertéshús, melynek titkát az élénk citrusos, friss fűszernövényekkel gazdagított pác, a mojo adja. A válogatott zöldfűszerek – koriander, friss menta és az intenzív oregano – találkozása az édeskés-narancsos, lime-os aromákkal szenzációs harmóniát teremt. Az egész éjszakás pácolás során a hús minden rostja átjáródik a különleges ízekkel. Az elkészítés menete egyszerű: a pácot gyorsan összedobhatod, és már mehet is a pihentetés. A sütőben a hús kívül karamellizált, belül puha és omlós lesz. Igény szerint válthatsz szeletelhető, szaftos sültre, vagy cafatokra szétomló változatra, melyből akár Kubai szendvicset is készíthetsz. A sült szaftjából főzött, pikáns mojo szósz minden falatot felejthetetlenné tesz. Friss korianderrel, narancsszeletekkel tálalva igazi ünnepi fogás lesz belőle, amely egész évben lenyűgözi vendégeidet. Próbáld ki ezt a karibi specialitást te is, élvezd a napfényes ízeket kényelmesen otthonodban!
Hozzávalók
Pác
Sertéssült
Mojo szósz
Elkészítés
-
A pác összes hozzávalóját (olívaolaj, koriander, narancshéj, narancslé, lime-lé, mentalevél, fokhagyma, oregánó, kömény, só, bors) tedd konyhai robotgépbe és pépesítsd, amíg a zöldfűszerek jól aprítottak lesznek.
-
Helyezd a sertéslapockát egy nagy, zárható zacskóba, öntsd rá a pácot, és forgasd át jól. Tedd hűtőbe minimum 12 órára vagy egy éjszakára (egy nagy tálba állítva, hogy ne folyjék ki).
-
Sütés előtt vedd ki a húst a pácból, tedd egy tepsire, és hagyd szoba-hőmérsékleten pihenni 1 órán át. A pácot tedd félre a mártáshoz.
-
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (200°C légkeveréses). Süsd a sertést fedetlenül 30 percig, közben locsold meg a szaftjával.
-
Csökkentsd a hőfokot 190°C-ra (170°C légkeverés). Süsd további 1,5–2 órán át, félóránként locsolva, míg a belső hő eléri a 70°C-ot. Így szaftos, szeletelhető lesz. (Ha omlós, cafatos sültet szeretnél, süsd 160°C-on 3,5 órán át, amíg könnyen szétvágható lesz.)
-
Vedd ki a húst, lazán fóliázd le és pihentesd 20 percet.
-
Közben a félretett pácot, a lime- és narancslét, a tepsi szaftját öntsd egy kis lábasba. Forrald fel, sózd-borsozd, szükség esetén kevés lime-lével vagy cukorral állítsd be. 1 percet főzd, majd vedd le a tűzről.
-
Tálald a sertéssültet szeletelve vagy tépve, locsold meg a mojo szósszal. Díszítheted narancsszeletekkel, friss korianderrel.
Megjegyzés
A hús pácolása minél tovább tart, annál intenzívebb az íz. Előző nap pácolva a legfinomabb! Készítheted akár lassú sütőben is.
