Pásztorpite recept – Gazdag, húsos egytálétel sajtos burgonyapürével
A Pásztorpite, vagyis Shepherd’s Pie egy tartalmas, melengető étel, amely tökéletes választás egy kiadós családi vacsorához vagy hétvégi ebédhez. A sűrű, aromás húsragu és a selymes, megpirult sajtos krumplipüré rétegezése minden falatban mennyei harmóniát teremt. Az alapja finomra vágott vöröshagymán és fokhagymán alapul, amit zamatos darált marhahússal, sárgarépával, zöldborsóval, fűszerekkel és egy kis vörösborral főzünk sűrűre. Ezt borítja be a lágy burgonyapüré, melybe tejszín és reszelt cheddar sajt is kerül. A pásztorpitében a fűszerek – mint a rozmaring, kakukkfű és babérlevél – különleges, karakteres ízt adnak a ragunak, a hosszabb főzési idő pedig gondoskodik arról, hogy minden zamat tökéletesen összeérjen. Akár hétköznapokon, akár ünnepi alkalmakkor könnyen elkészíthető, ráadásul jól adagolható is, kisebb kerámiaformákban tálalva mutatósabbá válik. Ha egy igazán laktató, minden korosztálynak kedves ételt keresel, ezt a pásztorpite receptet imádni fogod. Próbáld ki, és győződj meg róla, hogy ez az angol eredetű fogás a magyar konyhában is megállja a helyét!
Hozzávalók
Húsos ragu
Sajtos krumplipüré
Elkészítés
-
A vajat és az olajat egy nagyobb edényben felhevítjük. Hozzáadjuk a finomra aprított vöröshagymát és összezúzott fokhagymát, majd üvegesre pároljuk, akár enyhén le is piríthatjuk.
-
Ízesítjük sóval, frissen őrölt borssal, kakukkfűvel, friss rozmaringgal és babérlevéllel.
-
Hozzákeverjük az apróra vágott sárgarépát, pár percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a darált marhahúst, amit folyamatosan kevergetve fehéredésig pirítunk.
-
Belekeverjük a Worcestershire-szószt és a paprikakrémet, ráöntjük a vörösbort, az aprított konzerv paradicsomot, a passzírozott paradicsomot és az alaplevet. Összekeverjük és alacsony lángon főzzük 20-30 percig, amíg a ragu besűrűsödik, a folyadék nagy része elpárolog.
-
Amikor a ragu majdnem kész, hozzáadjuk a zöldborsót, és további pár percig főzzük. Ezután az étkezési keményítőt egy kevés hideg vízben feloldjuk, és belekeverjük a raguba a kívánt sűrűség eléréséig.
-
A kész ragut egyenletesen elosztjuk vajjal kikent tepsiben, de akár kisebb egyéni sütőformákban is elkészíthető.
-
A krumplipüréhez a főtt, kockázott burgonyát egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a puha vajat, habtejszínt, reszelt cheddar sajtot, szerecsendiót, sót és frissen őrölt borsot. Kézi habverővel simára keverjük.
-
A burgonyapürét egy kanállal vagy fagylaltoskanállal a húsos ragu tetejére adagoljuk, óvatosan elegyengetjük. A tetejét villával hullámosra díszíthetjük, illetve extra cheddar sajtot is szórhatunk rá.
-
200 °C-ra előmelegített sütőben sütjük kb. 20 percig, amíg a teteje aranybarnára pirul. Tálalás előtt hagyjuk 15 percet pihenni, hogy a rétegek szépen szeletelhetőek legyenek.
Megjegyzés
A pásztorpite igazi élmény kisebb sütőformákban megsütve, tálaláskor friss petrezselyemmel vagy extra cheddar sajttal is díszítheted. Fagyasztva is jól tárolható, így előre is elkészíthető.
