Töltött cukkini quinoával – Egészséges egytál étel
A töltött cukkini quinoával nemcsak igazán egészséges, de rendkívül laktató fogás is, amely tökéletes választás ebédre vagy vacsorára. Ez a recept a diétázók és vegetáriánusok kedvence lehet, hiszen gluténmentes, de akár vegán változatban is elkészíthető növényi sajttal. A cukkini csónakokban találkozik az ízletes quinoa az illatos fűszerekkel, a spenóttal, paprikával, valamint a gombával, amely táplálóvá és ellenállhatatlanul finommá teszi az ételt. Az elkészítés során a quinoát külön megfőzzük, majd minden hozzávalót egy zamatos töltelékbe olvasztunk össze. Az alapanyagokból készített töltelékkel töltjük meg a friss, ropogós cukkiniket, végül cheddar sajttal koronázzuk. Sütés közben a sajt aranybarnára pirul, a zöldségek pedig puhára sülnek. A friss bazsalikommal történő tálalás még intenzívebbé teszi az élményt. Ez a töltött cukkini rendkívül jótékony, tele van rostokkal, vitaminokkal és fehérjével. Ideális választás azok számára, akik egészséges életmódra törekednek, vagy egy könnyű, de tápláló ebédet, vacsorát keresnek. Párosíthatod friss zöldsalátával, vagy akár joghurtos öntettel is kínálhatod. A töltött cukkini nemcsak szezonban, hanem egész évben elérhető alapanyagokból elkészíthető, így bármikor élvezheted ezt a színes, ízletes egytálételt.
Hozzávalók
Elkészítés
-
A quinoát sós vízben főzd meg a csomagoláson található utasítás szerint, szűrd le, majd tedd félre.
-
A cukkinit mosd meg, hosszában vágd félbe, és egy kanállal vájd ki a belsejét, hogy csónak alakú legyen. Az aprított belsőt később felhasználod.
-
Hevítsd fel az olívaolajat egy serpenyőben, add hozzá az apró kockákra vágott lila hagymát, majd dinszteld üvegesre.
-
Add hozzá a zúzott fokhagymát, a felkockázott csiperkegombát, a kivájt cukkini darabokat és az apróra vágott kaliforniai paprikát. Sózd, borsozd, szórd meg oregánóval és bazsalikommal, majd keverd össze. Pár percig pirítsd együtt.
-
Keverd bele a főtt quinoát és az összevágott spenótot, majd párold további 2-3 percig, hogy az ízek összeérjenek.
-
A cukkinicsónakokat töltsd meg a kész zöldséges-quinoás keverékkel, majd szórd meg reszelt cheddar sajttal.
-
Helyezd sütőpapírral bélelt tepsibe, és 180°C-ra előmelegített sütőben süsd 25-30 percig, amíg a cukkini megpuhul, a sajt pedig aranybarna lesz.
-
Tálalás előtt friss bazsalikomlevéllel díszítsd.
Megjegyzés
A töltelékhez használhatsz más zöldségeket is ízlés szerint. Vegán változathoz növényi sajtot válassz. Kínáld zöldsalátával vagy joghurtos öntettel.
