Ropogós édesburgonya fasírt, egészséges, laktató
Kívül aranybarna és ropogós, belül krémesen puha: ez az édesburgonya fasírt a hétköznapi asztal új kedvence. Mindössze néhány, könnyen beszerezhető alapanyagra épít, mégis meglepően gazdag ízeket hoz. A rostban bővelkedő édesburgonya, a zabpehely és a friss fűszerek harmonikus keveréke laktató, mégis könnyed fogást ad. Ideális húsmentes napokra, gyors vacsorának vagy hétvégi ebédnek, mert egyszerűen elkészíthető, jól melegíthető, és hidegen is kifejezetten finom. A recept lényege az állag: az édesburgonyát először puhára főzzük, majd pürésítjük, hogy a fasírt belseje selymes legyen. Ehhez jön a tojás és a finomra darált zabpehely, amelyek stabil, mégis puha szerkezetet adnak. Fokhagyma, vöröshagyma, füstölt pirospaprika és kömény emeli ki az édeskés jegyeket, a friss petrezselyem pedig üde, zöld aromát hoz. A fasírtokat sütőben sütjük kevés olajjal, így kevesebb zsiradékkal készülnek, mégis szép kérget kapnak; félidőben megfordítva egyenletesen pirulnak. Tálald friss salátával és citromos joghurtmártással, vagy csúsztasd teljes kiőrlésű zsemlébe roppanós zöldségekkel, és máris kész a villám-burger. Köretnek jól illik mellé párolt rizs, bulgur vagy quinoa, de tálalhatod sült zöldségekkel is. A recept természetesen vegetáriánus, gluténmentes zabpehely használatával pedig gluténérzékenyek számára is barátságos alternatíva lehet. Ha szereted a pikáns ízeket, egy csipet chili olajjal tálalva még karakteresebb. Praktikus tipp: a masszát formázás előtt pihentesd pár percig, hogy a zabpehely felszívja a nedvességet, így jobban formázható és nem esik szét. A megsült fasírtok hűtőben 3 napig eltarthatók, fagyasztva pedig akár egy hónapig is. Újramelegítéshez tedd őket forró sütőbe pár percre, így ismét ropogós kéreggel, illatosan kerülhetnek az asztalra – ebédre, vacsorára vagy gyors dobozos ételként is kiválóak.
Hozzávalók
Alap
Elkészítés
-
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (légkeverés 190°C), és bélelj ki egy nagy tepsit sütőpapírral.
-
Az édesburgonyát hámozd meg, kockázd fel, majd enyhén sós vízben főzd puhára 12–15 perc alatt. Szűrd le alaposan, hagyd gőzölögve száradni 2 percig.
-
Törd az édesburgonyát krémesre krumplinyomóval, majd hagyd langyosra hűlni, hogy a tojás később ne csapódjon ki.
-
Keverd a püréhez a finomra vágott vöröshagymát és a reszelt fokhagymát, majd add hozzá a tojást, a darált zabpelyhet és a fűszereket.
-
Szórd bele a füstölt pirospaprikát, az őrölt köményt, a sót, a borsot, a friss petrezselymet és a citromlevet. Alaposan keverd össze egységes masszává.
-
Fedd le, és pihentesd 10 percig, hogy a zabpehely felszívja a nedvesség egy részét, így a massza jól formázható legyen.
-
Nedves kézzel formázz 10–12 közepes fasírtot, helyezd a sütőpapírra, és vékonyan kend meg a tetejüket olívaolajjal.
-
Süsd 15–18 percig, félidőben óvatosan fordítsd meg, majd süsd tovább, amíg aranybarna, ropogós kéreg nem alakul ki.
-
Vedd ki a sütőből, hagyd 5 percig pihenni a tepsin, majd tálald friss salátával, citrommal és kedvenc mártogatósoddal.
Megjegyzés
Ha a massza lágy, adj hozzá még 1–2 ek darált zabpelyhet. A megsült fasírtok fagyaszthatók; fogyasztás előtt 200°C-on 8–10 perc alatt ropogósíthatók.
