Krémes szószos Svéd húsgolyó recept házilag
A svéd húsgolyó az egyik legismertebb és legnépszerűbb skandináv fogás, amelyet ma már szinte mindenki az áruházlánc klasszikus menüjéhez köt. Ez a házi Svéd húsgolyó recept azonban még ízletesebb, mert friss alapanyagokból készül, gazdag, tejszínes mártással és fűszeres, omlós húsgolyókkal. A marha- és sertéshús keveréke gondoskodik az intenzív, mégis kiegyensúlyozott ízről, míg a főtt burgonya, a kétszersült és a habtejszín lágyítja a textúrát. A recept egyik titka a lassan, vajon párolt vöröshagyma, amely édes, karamellizált aromát ad a húsgolyóknak. A massza összeállításakor fontos, hogy alaposan dolgozzuk össze az alapanyagokat, majd vizes kézzel formázzunk diónál valamivel nagyobb gombócokat, így egyenletesen sülnek és szép, aranybarna kérget kapnak. A vajon sütés extra gazdagságot ad az ízeknek, a serpenyőben maradt pörzsanyagokból pedig tökéletes alap készül a szószhoz. A mártás marhaalapléből, habtejszínből, kevés lisztből és szójaszószból áll, amit finomított fehér bors tesz teljessé. Ez a selymes, karakteres szósz öleli körbe a húsgolyókat, így a Svéd húsgolyó ideális főétel hétköznapi vacsorára vagy vendégváró fogásnak is. Tálalhatjuk krémes burgonyapürével, főtt burgonyával, áfonyalekvárral vagy egy egyszerű, vajas-fűszeres zöldkörettel. Ha egy igazán laktató, mégis elegáns és skandináv hangulatú ételre vágyunk, ez a recept tökéletes választás.
Hozzávalók
A húsgolyóhoz
A szószhoz
Elkészítés
A húsgolyó elkészítése
-
A darált marhahúst és sertéshúst készítsük elő, szükség esetén daráltassuk le kétszer, hogy a húsgolyók finomabb állagúak legyenek.
-
A vöröshagymát finomra vágjuk, majd egy serpenyőben 1 evőkanál Vajat kis lángon, folyamatos keverés mellett aranybarnára párolunk.
-
A Burgonyát előfőzzük héjában, meghámozzuk, majd krumplinyomóval vagy villával alaposan áttörjük, hogy ne maradjanak benne nagyobb darabok.
-
A Kétszersültet finom morzsává daráljuk, majd a Víz mennyiségével leöntjük, és néhány percig állni hagyjuk, amíg teljesen magába nem szívja a folyadékot.
-
Egy nagy tálba tesszük a Darált marhahúst, Darált sertéshúst, Tojást, áttört Burgonyát, az áztatott Kétszersült morzsát, a párolt Vöröshagymát, a Habtejszínt, majd Sóval és Fekete borssal ízlés szerint fűszerezzük.
-
A masszát kézzel vagy fakanállal alaposan, néhány percig dolgozzuk össze, hogy egynemű, jól formázható állagot kapjunk; ha túl lágy, kevés további morzsával korrigálhatjuk.
-
Vizes kézzel diónál kicsit nagyobb, egyforma méretű gombócokat formázunk a húsmasszából, és tálcára vagy tányérra sorakoztatjuk őket.
-
Egy nagyobb serpenyőben a maradék Vajat felolvasztjuk, majd közepesen alacsony lángon, több részletben, forgatva minden oldalán aranybarnára sütjük a húsgolyókat, míg átsülnek.
A szósz elkészítése
-
A kisült húsgolyókat kivesszük a serpenyőből, a zsiradékot és a pörzsanyagokat a szósz alapjául benne hagyjuk, mert ettől lesz igazán ízgazdag a mártás.
-
A serpenyőbe öntjük a Marhaalaplevet, közepes lángon felforraljuk, közben fakanállal felkaparjuk az aljára tapadt pörzsréteget.
-
Hozzáadjuk a Habtejszínt és a Szójaszószt, majd habverővel folyamatosan keverve beleszitáljuk a Finomlisztet, hogy ne csomósodjon össze.
-
A mártást egy csipet Fehér borssal ízesítjük, majd kis lángon, kevergetve néhány percig forraljuk, amíg enyhén besűrűsödik és selymes állagú lesz.
-
Visszatesszük a húsgolyókat a kész szószba, óvatosan átforgatjuk, és 2-3 percig együtt melegítjük, hogy az ízek jól összeérjenek, majd azonnal tálaljuk.
Megjegyzés
Tálalhatod krémes burgonyapürével, főtt burgonyával és áfonyalekvárral a klasszikus svéd élményért. Ha gyerekeknek készíted, a bors mennyiségét mérsékeld. A húsgolyókat előre is megsütheted: hűtőben 1-2 napig elállnak, tálaláskor pedig a mártásban óvatosan újramelegíthetők.
