Káposztás birka recept – Birkahús savanyú káposztával
A Káposztás birka igazi téli különlegesség, amelyet a hagyományok és a karakteres ízek kedvelőinek ajánlunk. Ennél az ételnél a birkahús telt, fűszeres aromája tökéletesen összeolvad a savanyú káposzta frissességével és a füstölt szalonna karakterével. A rétegezett, lassan párolt fogás nemcsak laktató, hanem valódi ínyencség, amely családi összejövetelek fő sztárja lehet. A káposzta és a birkahús együtt főzve, fehérborral meglocsolva selymes, harmonikus ízvilágot hoz létre. A fokhagyma, csombor és szurokfű tovább gazdagítja az aromákat, a tejföl pedig krémes lecsengést ad a ragunak. Elkészítése egyszerű, csupán egy kis türelmet igényel, hogy a hús és a káposzta minden fűszert átvegyen. Cserépedényben vagy bográcsban főzve még különlegesebb lesz az élmény. A Káposztás birka a hideg hónapok egyik legjobb választása, egy tál forró ételt kínálva otthonunkban. Tálaljuk friss kenyérrel és egy pohár száraz fehérborral a tökéletes harmónia jegyében!
Hozzávalók
Elkészítés
-
A birkahúst csonttal együtt feldaraboljuk, alaposan megmossuk és lecsöpögtetjük. A káposztát megkóstoljuk, ha túl sós vagy savanyú, átmossuk.
-
Két szelet füstölt szalonnát felkockázunk, serpenyőben kiolvasztjuk a zsírját, majd a birkahúst hozzáadjuk, és zsírjára pirítjuk.
-
A cserépedény vagy bogrács alját, oldalát vékony szalonnaszeletekkel kibéleljük. Egy adag pirított birkahúst ráteszünk, megszórjuk fűszerekkel (őrölt bors, pirospaprika, csombor, szurokfű), valamint kevés szalonnakockával.
-
Rárétegezzük a savanyú káposztát, meglocsoljuk tejföllel, hozzáadjuk zúzott fokhagymát, kevés fokhagymalével is meglocsolhatjuk. Folytatjuk a rétegezést, amíg minden alapanyag elfogy. Legfelülre káposzta, majd szalonnaszeletek kerülnek.
-
Cserépedényben kevés vízzel megöntözzük, lefedve sütőbe tesszük, vagy bográcsban, lassú tűzön pároljuk. Időnként vízzel és fehérborral meglocsoljuk, hogy ki ne száradjon.
-
Amikor a hús és a káposzta puhára főtt, az ételt forrón tálaljuk, friss kenyérrel kínáljuk.
Megjegyzés
Amennyiben bográcsban készítjük, figyeljünk rá, hogy lassú, egyenletes tűzön főzzük, hogy a birkahús igazán omlós legyen. A fehérborból ne öntsünk túl sokat, nehogy elnyomja a hús karakterét.
