Pásztortarhonya, kolbászos, tarhonyás egytál
A pásztortarhonya olyan házias, telt ízű egytál, amely minden falatban meghozza a tűzhely melegét. A pirított tarhonya szemek kellemesen diós aromát kapnak, a füstölt szalonna és a kolbász pedig ellenállhatatlan illatot és karaktert ad. A burgonya krémesre puhul, az alaplé felitatja a fűszerek zamatát, az édes és csípős paprika finoman egyensúlyozza a szaftot. Ez az étel egyszerre kiadós és otthonos, ideális hétköznapi ebédnek, de egy családi vacsorán is nyerő választás. A siker kulcsa a sorrenden múlik: először engedjük ki a szalonna zsírját, ezen fonnyasszuk üvegesre a hagymát, majd pirítsuk aranybarnára a tarhonyát. Így nem ázik szét, mégis selymes marad. A fűszerpaprika rövid átkeverést kap, ezután jöhet a forró alaplé, a burgonya és a kolbász. Lassú, egyenletes forralás mellett a szemek tökéletesen felpuhulnak, a szaft pedig pont annyira sűrűsödik, hogy krémesen bevonjon mindent. A végén egy rövid pihentetés még kerekebbé teszi az ízeket. Tálaláskor savanyúság illik leginkább hozzá. Előre is elkészíthető, másnap még összeforrottabb az íze. Ha ételhordóban utazik, kevés plusz alaplével könnyen újramelegíthető. Egy jó serpenyő, megbízható alaplé és minőségi kolbász garantálja a sikert, a tarhonya pirítása pedig felteszi az i-re a pontot. Egy tál, amely szinte magát kínálja még egy kanálra.
Hozzávalók
Elkészítés
-
Készíts elő mindent: kockázd a szalonnát és a burgonyát, karikázd a kolbászt, aprítsd a hagymát és zúzd a fokhagymát.
-
Melegíts fel egy vastag aljú serpenyőt, add hozzá a sertészsírt, majd a szalonnát, és pirítsd ki a zsírját aranyszínűre.
-
Add hozzá a vöröshagymát, dinszteld üvegesre, majd keverd bele a fokhagymát, és röviden futtasd meg.
-
Szórd a serpenyőbe a tarhonyát, és folyamatos keverés mellett pirítsd aranybarnára, hogy diós aromát kapjon.
-
Húzd le a serpenyőt a tűzről, szórd bele az édes és a csípős paprikát, valamint a köményt, majd keverd át alaposan.
-
Öntsd fel forró zöldségalaplével, add hozzá a burgonyát és a kolbászt, majd keverd bele a paradicsomot és a zöldpaprikát.
-
Fűszerezd sóval és borssal, forrald fel, majd fedd le, és kis lángon főzd 15–18 percig, időnként óvatosan átkeverve.
-
Ha a tarhonya még nem puha, de a szaft besűrűsödött, adj hozzá kevés forró alaplevet, és főzd tovább 2–3 percig.
-
Vedd le a tűzről, fedd le, és pihentesd 5 percig, hogy a szemek felszívják a maradék szaftot.
-
Tálaláskor kínáld savanyúsággal. Forrón a legfinomabb.
Megjegyzés
Ha az étel állás közben túlságosan besűrűsödik, kevés forró alaplével vagy vízzel lazítható, majd óvatosan átkeverhető.
