Pimientos de Padrón: Spanyol tapas paprika serpenyőben sütve
A Pimientos de Padrón az egyik legnépszerűbb spanyol tapas, amelynek főszereplője a kis zöld paprika. Ezek a paprikák enyhén füstös, hólyagosra pirult héjukról ismertek, belül puha állagúak, és minden falat igazi mediterrán élvezet. Elkészítése rendkívül egyszerű: csak kevés extra szűz olívaolaj, durva tengeri só és opcionálisan pár csepp citromlé szükséges hozzá. Az ízek lényege a forró serpenyőben történő pirítás, amely kiemeli a paprika természetes aromáját. A Pimientos de Padrón tökéletes választás vendégváró falatként vagy könnyed előételként, főként nyáron, de bármikor elkészíthető. Próbáld ki ezt az autentikus spanyol fogást akár néhány perc alatt!
Hozzávalók
Elkészítés
-
A paprikákat mosd meg, majd nagyon alaposan töröld szárazra. A szárukat hagyd rajtuk, mert tálaláskor annál fogva lehet megfogni őket.
-
Egy nagy, vastag falú serpenyőt melegíts fel erős lángon 2–3 percig. Fontos, hogy a serpenyő valóban forró legyen, mielőtt a paprika belekerül.
-
Öntsd bele az olívaolajat, majd azonnal add hozzá a paprikákat. Lehetőleg egy rétegben helyezkedjenek el; ha kicsi a serpenyőd, inkább két adagban süsd őket.
-
Süsd erős lángon 6–8 percig, közben rendszeresen forgasd vagy rázd meg a serpenyőt.
-
A paprika akkor jó, amikor a héja több helyen hólyagos, sötétbarnára vagy enyhén feketére pirult, maga a paprika pedig megpuhult, de még nem esett össze teljesen.
-
Vedd ki a serpenyőből, és azonnal szórd meg durva tengeri sóval.
-
Ha szeretnéd, néhány csepp citromlével is meglocsolhatod, de a klasszikus változathoz az olívaolaj és a durva só önmagában is elegendő.
-
Azonnal, még forrón tálald tapas tálban. A paprikákat a száruknál fogva szokás enni; a szár természetesen nem kerül elfogyasztásra.
Megjegyzés
A hólyagosra pirult paprika akkor a legfinomabb, ha még forrón tálalod. Próbáld ki minőségi olívaolajjal, mert az alapanyagok egyszerűsége miatt minden íz számít! Tapashoz érdemes több adagban készíteni, mivel pillanatok alatt elfogy.
