Marokkói bab: fűszeres vegán egytál arab ízekkel
A marokkói bab egy igazi lélekmelegítő egytálétel, amely karakteres fűszerezésével és bőséges hüvelyes tartalmával elhozza a Közel-Kelet varázslatos aromáit otthonodba. A vörösbab, fehérbab és csicseriborsó harmonikusan keveredik a darabolt paradicsommal, míg a mély ízeket a gyömbér, fahéj, köménymag, kurkuma és cayenne paprika kombinációja gazdagítja. A roppanós fenyőmag és az édes mazsola egzotikus, összetett karaktert ad az ételnek, amit végül a friss bazsalikom tesz teljessé. Ez a recept ideális választás, ha tartalmas, tápláló és egyszerűen elkészíthető ebédet vagy vacsorát keresel, amely a hűvösebb napokat is felmelegíti. Egész évben élvezheted, de különösen télen esik igazán jól!
Hozzávalók
Elkészítés
-
Az olívaolajat közepes lángon felmelegítjük egy nagyobb lábasban, majd hozzáadjuk a reszelt gyömbért, fahéjat, köménymagot és kurkumát, és néhány percig pirítjuk, amíg illatozni kezdenek.
-
Beletesszük a felaprított vöröshagymát, és üvegesre pároljuk, szükség esetén egy kevés extra olívaolajat is adhatunk hozzá.
-
Ezután hozzáadjuk a vörösbabot, fehérbabot, csicseriborsót, valamint a darabolt paradicsomot.
-
Felöntjük a zöldségalaplével, és közepes lángon 10-15 percig főzzük, időnként megkeverve.
-
Ízlés szerint sóval és cayenne paprikával fűszerezzük, majd egy serpenyőben külön szárazon megpirítjuk a fenyőmagot.
-
A pirított fenyőmagot és a mazsolát hozzáforgatjuk a babos keverékhez, további pár percig főzzük, majd levesszük a tűzről.
-
Tálalás előtt friss, aprított bazsalikomlevelekkel megszórjuk a tetejét.
Megjegyzés
A mazsola és a fenyőmag helyett használhatsz pisztáciát vagy aszalt sárgabarackot is, hogy tovább variáld az ízeket.
