Falafel, a csicseriborsó fasírt – Egyszerű Közel-keleti recept
A Falafel, a csicseriborsó fasírt a közel-keleti konyha egyik legismertebb fogása, amely egészséges, laktató és kívül ropogós, belül pedig puha. Eredeti változatban a csicseriborsót nem főzik meg, hanem beáztatják, majd fűszerekkel, zöldfűszerekkel finomra őrlik, apró gombócokká formázzák és bő forró olajban megsütik. Ez a megoldás biztosítja azt az egyedi textúrát és intenzív ízt, amiről a falafel híres lett világszerte. Otthon is elkészítheted ezt az isteni növényi fehérjében gazdag ételt, ráadásul mindenmentes formában is. Az alapja a szárított csicseriborsó, amelynek áztatása elengedhetetlen a tökéletes végeredményért. Lila hagyma, fokhagyma, petrezselyem és egy kevés kapor adja a fűszeres alapot, míg a római kömény, fahéj és cayenne paprika izgalmassá teszik az ízvilágot. A rozsliszt és a sütőpor segítenek a gombócokat légiesebbé, könnyen formázhatóvá tenni. Az elkészült falafelt eheted salátával, pitában, vagy csak mártogatóssal, de remek vegán főétel is. Néhány egyszerű alapanyagból, némi türelemmel és néhány trükkel most te is elkészítheted a tökéletes Falafelt, a csicseriborsó fasírtot saját konyhádban!
Hozzávalók
Elkészítés
-
A száraz csicseriborsót egy nagy tálba öntjük, majd bő vízzel felengedjük. Fedetlenül egy éjszakán át, legalább 8 órán keresztül áztatjuk, hogy megduzzadjon.
-
Másnap reggel leszűrjük a csicseriborsót, majd tiszta konyhai papírtörlőre terítve hagyjuk teljesen megszáradni.
-
A száraz csicseriborsót turmixgépbe tesszük. Hozzáadjuk a felkockázott lilahagymát, a hámozott fokhagymagerezdeket, olívaolajat, petrezselymet, kaprot, és a fűszereket: római köményt, fahéjat, cayenne paprikát, sót, borsot.
-
Morzsás állagúra aprítjuk az egészet a turmixgépben. Ezután hozzáadjuk a vizet, a rozslisztet és a sütőport, majd ismét jól összeturmixoljuk.
-
A falafel masszát letakarjuk, és hűtőszekrényben 1 órán át pihentetjük, hogy formázhatóbb legyen.
-
Bevizezett kézzel apró gombócokat formázunk a masszából.
-
Felmelegítjük a napraforgó olajat egy lábasban közepes lángon, majd a gombócokat kis adagokban, 7-10 perc alatt aranybarnára sütjük, időnként megforgatva.
-
A kész falafeleket szűrőkanállal kivesszük, papírtörlőre szedjük a felesleges olaj leitatásához. Melegen, salátával vagy mártogatóssal tálaljuk.
Megjegyzés
A csicseriborsó teljes szárítása segít, hogy a falafel gombócok sülés közben ne essenek szét. Ha túl nedves lenne a massza, adj hozzá egy kis plusz lisztet.
