Los Pollos Hermanos fűszeres sült csirkéje – Breaking Bad recept
Merülj el a Breaking Bad kultikus világában ezzel a különleges, amerikai ihletésű fogással: a Los Pollos Hermanos fűszeres sült csirkéje nemcsak elképesztően ropogós, de igazi ízorgia is! Az ízes pác titka a csípős cayenne-bors, az aromás koriander és a füstös paprika, melyek mély ízeket és aranyló színt kölcsönöznek a csirkének. A titkos, laza bundát a vodka teszi igazán ropogóssá, a mellé kínált sült burgonya tökéletesen egészíti ki az élményt. A pikáns mártogatóssal minden falat karakteres és izgalmas lesz. Elkészítése némi türelmet igényel, de kezdők is bátran nekiállhatnak, a siker garantált! Lepd meg magad vagy vendégeidet ezzel a különleges street food fogással, és élvezd a legendás Los Pollos Hermanos élményt otthonodban!
Hozzávalók
A fűszeres csirkéhez
A ropogós bundához
A hasábburgonyához
A pikáns mártogatóshoz
Elkészítés
-
A Cayenne-borsot, az Aleppo paprikát, az őrölt koriandermagot, a füstölt paprikát, a fokhagymaport és a fekete borsot keverd össze. Tegyél félre belőle 1 teáskanállal a bundához, a többihez add hozzá a sót.
-
A csirkedarabokat töröld szárazra, minden oldalukat dörzsöld be a sós fűszerkeverékkel. Helyezd őket rácsra, és lefedés nélkül pihentesd hűtőben legalább 4 órán át vagy egy éjszakán át.
-
Készítsd el a mártogatóst: keverd simára a majonézt, a tejfölt, a ketchupot, a csípős szószt, a lime- vagy citromlevet, a füstölt paprikát és a finomra reszelt fokhagymát. Ízesítsd sóval, tedd hűtőbe tálalásig.
-
A burgonyát hámozd meg, vágd hasábokra, majd áztasd hideg vízben 20–30 percig. Alaposan szárítsd meg.
-
Forgasd össze a burgonyát olajjal, fűszerpaprikával, fokhagymaporral, sóval és kevés borssal. Sütőpapíros tepsin, 220 °C-on süsd 35–40 percig, félidőben forgasd át.
-
A bundához keverd el a finomlisztet, a kukoricakeményítőt és a félretett fűszerkeveréket. Add hozzá a tojásokat, a jéghideg vizet és a vodkát, keverd palacsintatésztához hasonló masszává.
-
Az olajat melegítsd 170–175 °C-ra. A csirkedarabokat forgasd először 120 g lisztben, majd a bundában.
-
A csirkét több adagban süsd aranybarnára: kisebb darabokat 10–12, nagyobb combokat 14–16 percig. Közben fordítsd át, hogy egyenletesen süljön.
-
Kiemelés után rácson hagyd lecsepegni. Akkor jó, ha a hús legvastagabb része legalább 74 °C-os.
-
Tálald a ropogós sült csirkét forró hasábburgonyával és hideg, pikáns mártogatóssal.
Megjegyzés
A vodka segíti a könnyű, ropogós bunda kialakulását, az alkohol nagy része sütés közben elpárolog. Aleppo paprika helyett használj 1 tk édes fűszerpaprikát és 1 tk őrölt chilipelyhet.
