Baconös juhtúróval töltött rántott karaj – magyar klasszikus újragondolva
A baconös juhtúróval töltött rántott karaj a magyar konyha igazi, ünnepi fogása. Ebben a receptben a szaftos sertéskaraj szeletekbe krémes, snidlinggel dúsított juhtúrós töltelék kerül, amelyet ropogósra sült bacon tesz teljessé. A töltött karajt klasszikus panírozási technikával burkoljuk, majd bő, forró olajban aranybarnára sütjük. Az így elkészített hús kívül ropogós, belül omlós és szaftos, tölteléke pedig intenzív ízélményt nyújt. A juhtúró karakteres íze remekül harmonizál a bacon sósságával és a friss snidling aromájával. Ez a fogás kiváló választás családi ebédekre, ünnepi alkalmakra vagy akár különleges hétköznapokra is. Fogyaszthatod friss salátával, burgonyapürével, párolt rizzsel vagy sült zöldségekkel. Tanács: használj minőségi, magyar juhtúrót, a frissen aprított snidling pedig igazán feldobja a tölteléket! Az étel bőséges adagjaiban minden falatban ott a magyar vidék íze, miközben a bacon roppanós textúrája és a juhtúró krémessége teszi felejthetetlenné a rántott karajt. Próbáld ki ezt a klasszikus, mégis modern fogást – a család kedvence lesz!
Hozzávalók
Elkészítés
-
A sertéskaraj szeleteket egy nejlon fólia között óvatosan klopfold ki kb. 1 cm vastagságúra.
-
Sózd és borsozd a hússzeletek mindkét oldalát.
-
Egy tálban keverd össze a juhtúrót az aprított snidlinggel, majd adj hozzá ízlés szerint borsot.
-
Süsd ropogósra a bacon szeleteket egy serpenyőben, majd vágd kisebb darabokra és keverd a juhtúrós masszához.
-
A karajszeletek egyik felére helyezz egy adag baconös juhtúrós tölteléket, hajtsd össze a szeleteket, majd fogpiszkálóval vagy hústűvel rögzítsd a széleket.
-
Forgasd a töltött karajszeleteket először a lisztbe, majd a felvert tojásba, végül alaposan a zsemlemorzsába.
-
Forrósítsd fel a sütéshez való olajat egy nagyobb lábasban vagy serpenyőben 170-180°C-ra.
-
Süsd a töltött karajokat 6-8 percig, amíg aranybarna, ropogós kéreg képződik rajtuk, majd szedd papírtörlőre, hogy a felesleges olajat leitathasd.
-
Tálalás előtt pihentesd a húsokat 10 percig, majd frissen, melegen kínáld rizzsel, salátával vagy burgonyakörettel.
Megjegyzés
A juhtúró helyett akár füstölt vagy natúr tehéntúrót is használhatsz, de a karakteresebb ízvilágért érdemes ragaszkodni az eredetihez. Tálalható tejföllel és friss zöldfűszerekkel megszórva.
