Vegán hortobágyi palacsinta – Gazdag lencsés-gombás töltelékkel
A Vegán hortobágyi palacsinta tökéletes választás, ha a hagyományos ízeket szeretnéd élvezni növényi alapokon. Ez a palacsintás étel igazán kiadós, tartalmas és fehérjében gazdag, hiszen szaftos, fűszeres vöröslencsés-gombás töltelékkel készül, amit selymes paradicsomos mártás, növényi tejföl és friss petrezselyem tesz teljessé. A palacsintatészta puha, könnyű, mindenmentes, a töltelékben a pirított gomba textúrája és a fűszerek harmóniája dominál. A fogást előkészítheted akár egy nappal korábban is, hiszen a töltelék csak még ízletesebb lesz, ha áll egy keveset. Egy tartalmas ebéd vagy vacsora részeként is megállja a helyét, de hétvégi családi összejövetelek fénypontja is lehet. Ezt a változatot azok is bátran fogyaszthatják, akik kerülni szeretnék az állati eredetű alapanyagokat, de a hagyományos magyar ételekhez ragaszkodnak. Kezdd a palacsinták megsütésével, majd készítsd el a lencsés-gombás tölteléket. A házi mártás és a növényi tejföl feltét együttesen teszi igazán különlegessé. Friss zöldfűszerekkel és meleg mártással tálald, a siker garantált! A Vegán hortobágyi palacsinta egyszerre autentikus és modern, ízgazdag és laktató. Próbáld ki, ha valami igazán ínycsiklandóra vágysz!
Hozzávalók
A palacsintához
A töltelékhez
Elkészítés
-
A palacsintához a növényi tejet, a vizet és a 30 ml olajat turmixgépbe öntjük. Hozzáadjuk a sót, lisztet, keményítőt, cukrot, és magas fokozaton addig turmixoljuk, míg teljesen csomómentes tésztát kapunk.
-
A tésztát lefedve minimum 2 órára hűtőbe tesszük pihenni.
-
A pihentetett tésztából, felhevített, ecsettel olajozott serpenyőben, adagokban vékony palacsintákat sütünk: közepes lángon oldalanként 1,5–2 percig. Egy tányérra egymásra halmozzuk.
-
A töltelékhez az apróra vágott vöröshagymát olívaolajon üvegesre pároljuk.
-
Hozzáadjuk a felszeletelt fokhagymát, pár percig együtt pirítjuk, majd belekeverjük a sűrített paradicsomot, nagyobb lángon karamellizáljuk.
-
Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a füstölt pirospaprikát, az őrölt köményt, majd hozzákanalazzuk a vöröslencsét és átmelegítjük.
-
Felöntjük 500 ml alaplével, sózzuk, majd fedő alatt, közepes lángon puhára főzzük a lencsét. Ne főzzük teljesen szét, kissé maradjon roppanós.
-
Közben a gombák tönkjét egy villával szálasra tépjük, a kalapját apróra vágjuk, majd egy nagy forró serpenyőbe tesszük, ahol a nedvesség nagy részét elpárologtatjuk.
-
Megszórjuk sóval, hozzáadunk kevés olívaolajat, és aranybarnára pirítjuk. Megborsozzuk, félretesszük.
-
A kész lencseraguból egy adagot kiemelünk, a maradék 100 ml alaplével és egy kevés növényi tejföllel mártást turmixolunk belőle.
-
A maradék ragut botmixerrel félig pürésítjük, hozzákeverjük a pirított gombát és a 3 evőkanál tejfölt.
-
A palacsinták alsó végébe kb. 2 evőkanálnyit teszünk a raguból, a széleket behajtjuk, majd szorosan feltekerjük.
-
A hortobágyi palacsintákat tányérra sorakoztatjuk, meglocsoljuk a mártással, növényi tejföllel, friss petrezselyemmel tálaljuk.
Megjegyzés
Tipp: A töltelék és a mártás előző nap is elkészíthető, így az ízek még jobban összeérnek. A kész palacsintákat sütőben röviden átsütheted tálalás előtt.
