Újházi tyúkhúsleves házi cérnametélttel és zöldségekkel recept
Az Újházi tyúkhúsleves házi cérnametélttel igazi ünnepi fogás, amely bármilyen családi asztal éke lehet. Ez a leves nemcsak tartalmas és tápláló, hanem gazdag ízvilága és illata mindenkit visszarepít a régi idők meghitt vasárnapjaiba. A leves alapját zamatos tyúkhús, friss zöldségek és különleges fűszerek adják, amelyek tökéletes harmóniát alkotnak. A házilag készített cérnametélt pedig tovább fokozza ezt az élményt: könnyed, ruganyos tésztája szinte szétolvad a szájban. Az elkészítés során fontos, hogy a levest lassan, alacsony hőfokon főzzük, így minden ízanyag tökéletesen kioldódik, a hús pedig omlós marad. A cérnametélt elkészítése sem bonyolult, mégis óriási különbséget jelent a végeredményben.Ez a leves kiváló választás hideg téli napokra, ünnepi alkalmakra, de akár egy hétköznapi ebédet is különlegessé varázsol. Próbáld ki ezt a receptet, és élvezd az otthon melegét egy tányér aranyló Újházi tyúkhúsleves formájában!
Hozzávalók
Tyúkhúsleves
Házi cérnametélt
Elkészítés
-
A tyúkot alaposan megmossuk, nagyobb darabokra vágjuk. Egy nagy fazékba tesszük, felöntjük a vízzel, majd lassú tűzön felforraljuk. A keletkező habot leszedjük.
-
Amikor a leves már nem habzik, hozzáadjuk a megtisztított, egészben hagyott zöldségeket: sárgarépát, petrezselyemgyökeret, karalábét, zellert, vöröshagymát (héjastul), fokhagymát, paprikát, paradicsomot, valamint a feketeborsot és sót.
-
Fedő nélkül, nagyon alacsony lángon, épp csak gyöngyözve főzzük 2,5-3 órát, amíg a hús teljesen megpuhul, a leves íze összeérik.
-
Közben elkészítjük a cérnametéltet: a lisztet, tojásokat és sót összegyúrjuk kemény tésztává. Lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, majd hagyjuk kissé szikkadni (kb. 15 percig). Ezután nagyon vékony csíkokra vágjuk.
-
Külön forrásban lévő sós vízben kifőzzük a cérnametélteket 2-3 perc alatt, majd leszűrjük, hideg vízzel átöblítjük.
-
Amikor a leves elkészült, óvatosan átszűrjük, a zöldségeket, húsdarabokat tálaláskor visszatehetjük. A levest forrón, házi cérnametélttel és friss petrezselyemzölddel kínáljuk.
