Scsi leves recept – Gazdag, ízletes orosz zöldségleves marhahússal
A Scsi leves az orosz konyha egyik leghíresebb, sűrű és zamatos levese. A marhalábszárból vagy marhanyakból készült alap megadja a leves gazdag ízét, amit friss zöldségek, különösen fejes káposzta, burgonya és sárgarépa tesznek még laktatóbbá. A paradicsommal, sűrített paradicsommal és fűszerekkel készülő scsi leves enyhén savanykás karakterét citromlé vagy ecet adja, amit a kapor és petrezselyem frissessége tesz teljessé. Minden "kanálja" a tél vagy a hűvös napok tökéletes melegítő étele! A forrón tálalt scsit tejföllel és friss kaporral kínáld, rozskenyérrel vagy sötét kenyérrel fogyasztva páratlan élményt nyújt. Másnap az ízek még jobban összeérnek, így igazán hálás, sőt előre elkészíthető étel!
Hozzávalók
Levesalap
Leves
Tálaláshoz
Elkészítés
-
A marhahúst tedd egy nagy lábasba, öntsd fel a hideg vízzel, és közepes lángon kezdd el melegíteni.
-
Amikor a víz forrni kezd, a felszínén képződő habot szedd le egy kanállal vagy szűrőkanállal.
-
Add hozzá az egészben hagyott, megtisztított vöröshagymát, a babérlevelet, az egész fekete borsot és 1 teáskanál sót.
-
Vedd alacsonyra a hőfokot, és gyöngyözve főzd 75–90 percig, amíg a hús megpuhul.
-
Közben készítsd elő a zöldségeket: a káposztát vágd vékony csíkokra, a burgonyát hámozd meg és vágd 2 cm-es kockákra, a sárgarépát reszeld durvára vagy vágd csíkokra, a hagymát aprítsd, a fokhagymát reszeld vagy nyomd át.
-
Egy serpenyőben hevíts fel olajat, add hozzá az aprított hagymát, és közepes lángon párold 4–5 percig.
-
Tedd hozzá a sárgarépát, és párold további 4–5 percig.
-
Add hozzá a sűrített paradicsomot és a darabolt paradicsomot, majd kevergetve főzd még 2–3 percig.
-
Keverd hozzá a cukrot, majd vedd le a tűzről.
-
Amikor a hús megpuhult, emeld ki a levesből. Az egészben főtt hagymát és a babérlevelet távolítsd el a levesből. A húst hagyd kissé hűlni, majd vágd fel falatnyi darabokra.
-
Tedd a levesbe a burgonyát, és főzd 8–10 percig.
-
Ezután add hozzá a csíkokra vágott káposztát és a paradicsomos-hagymás-sárgarépás keveréket.
-
Főzd további 12–15 percig, amíg a burgonya és a káposzta is megpuhul, de a káposzta még ne főjön teljesen szét.
-
Tedd vissza a levesbe a felkockázott marhahúst. Add hozzá a fokhagymát, őrölt borsot és kaprot.
-
Ízesítsd citromlével vagy kevés ecettel. Kóstold meg, szükség szerint sózz utána.
-
Főzd további 3–5 percig, majd zárd el a hőt. Keverd bele az aprított petrezselymet, és hagyd a levest lefedve 15–20 percig pihenni.
-
Forrón merd tányérokba, minden adag tetejére tegyél 1 ek tejfölt és friss kaprot. Rozskenyérrel kínáld.
Megjegyzés
A Scsi leves másnap még finomabb, mivel az ízek összeérnek. Előre elkészítve is nagyszerű választás családi ebédekre vagy baráti összejövetelekre.
