Szoljanka leves: Orosz húsos-lecsós egytál recept
A Szoljanka egy közkedvelt orosz étel, amely igazi ízbomba: füstölt húsok, savanyú uborka, olívabogyó és paradicsom teszi igazán különlegessé. Ez a leves igazi lélekmelengető, sűrű és laktató, tele harmonikusan összesimuló, karakteres ízekkel. A savanykás, enyhén csípős és húsos jelleg hibátlanul párosul a krémes tejföllel és a friss citrommal a tálalásnál. Tökéletes fogás hideg napokra, amikor valami tápláló és gazdag ételre vágysz. Minden falat extra élmény, hiszen másnap még ízletesebb, ahogy az összetevők aromái igazán összeérnek! Az étel elkészítése egyszerűbb, mint gondolnád, mégis garantáltan elvarázsolja a családot vagy a vendégeidet.
Hozzávalók
Alap
Tálaláshoz
Elkészítés
-
A marhahúst, a sonkát és a kolbászt vágd vékony csíkokra vagy kisebb falatnyi darabokra. A bacont kockázd fel.
-
A savanyú uborkát vágd vékony csíkokra vagy apró kockákra. A vöröshagymát aprítsd finomra, a fokhagymát pedig zúzd össze.
-
Egy nagyobb lábasban hevítsd fel az olajat. Add hozzá a bacont, és közepes lángon süsd 4–5 percig, amíg kissé megpirul és kiengedi a zsírját.
-
Add hozzá a vöröshagymát, és párold további 4–5 percig.
-
Keverd hozzá a fokhagymát, és pirítsd még körülbelül 30 másodpercig.
-
Add hozzá a sűrített paradicsomot, és kevergetve pirítsd 1–2 percig.
-
Tedd bele a darabolt paradicsomot, majd add hozzá a savanyú uborkát és a cukrot. Keverd össze, és főzd 5 percig.
-
Öntsd fel az alaplével és a savanyúuborka-lével.
-
Add hozzá a babérlevelet, a fűszerpaprikát és a fekete borsot.
-
Forrald fel, majd mérsékeld a hőfokot, és főzd 10 percig.
-
Ezután add hozzá a marhahúst, a sonkát és a kolbászt.
-
Főzd további 10–12 percig, hogy az ízek összeérjenek.
-
Az olívabogyót karikázd fel vagy hagyd egészben, majd add a leveshez az utolsó 5 percben.
-
Ízesítsd citromlével. Kóstold meg, és csak ezután sózd, mert a füstölt húsok, a savanyú uborka és az olívabogyó eleve sósak.
-
Távolítsd el a babérleveleket, majd hagyd a levest lefedve 10–15 percig pihenni.
Tálalás
-
Forrón tálald. Minden adag tetejére tegyél egy kanál tejfölt, néhány szelet citromot vagy citromgerezdet, olívabogyót és friss kaprot.
Megjegyzés
A jó szoljanka sűrű, húsos, enyhén csípős és határozottan savanykás. Másnap még intenzívebbek az ízek – nyugodtan főzd meg előre, akár egy nappal korábban!
