Fokhagymakrémleves pirított kenyérkockával
A fokhagyma rajongóinak kötelező kipróbálni ezt a selymes fokhagymakrémlevest pirított kenyérkockával: gyors, gazdag ízű és minden falatja melengető. A vajon puhára párolt vöröshagyma és a bőkezű adag friss fokhagyma adják az alapot, amit burgonya tesz krémesen telt struktúrájúvá. Zöldségalaplével főzzük, majd a tej és egy kevés főzőtejszín selymessé, kerek egésszé varázsolja a levest. A végeredmény egy bársonyos, illatos krémleves, amelyhez tökéletesen passzolnak a serpenyőben ropogósra pirított, fokhagymával illatosított kenyérkockák. A recept előnye, hogy mindössze kb. 30 perc alatt elkészül, mégis olyan komfortos és tartalmas, mintha hosszasan készült volna. A pirított kenyérkockák kívül aranybarnák és roppanósak, belül puhán tartják szerkezetüket, így minden kanalazásnál élmény társul a selymes textúrához. Tálaláskor friss, aprított petrezselyemmel emeljük ki a frissességet, egy kevés citromlé pedig szépen kerekít a gazdag ízeken. Tippek a tökéletes eredményhez: a fokhagymát alacsony-közepes lángon párold, hogy édeskéssé, lággyá váljon és ne keseredjen meg. A leves sűrűsége könnyen szabályozható: hígabbra az alaplé növelésével, sűrűbbre több burgonyával. A kenyérkockákhoz használhatsz előző napi fehér kenyeret; így különösen ropogósra sülnek. Tejmentes változatban a tejet és a tejszínt helyettesítheted növényi alternatívával, a végeredmény így is krémes marad. Maradék esetén a levest légmentesen zárva hűtőben 2 napig tárolhatod, a kenyérkockákat viszont külön, szárazon tartsd, és tálalás előtt frissítsd fel serpenyőben, hogy újra ropogósak legyenek.
Hozzávalók
A leveshez
A pirított kenyérkockához
Elkészítés
-
Készíts elő mindent: a vöröshagymát finomra vágd, a fokhagymát szeleteld, a burgonyát hámozd meg és kockázd fel.
-
Egy lábasban olvaszd fel a vajat közepes lángon, add hozzá a vöröshagymát, és 3–4 percig párold üvegesre, kevergetve.
-
Szórd rá a fokhagymaszeleteket, és további 1–2 percig párold alacsonyabb lángon, hogy illatos legyen, de ne piruljon meg.
-
Add hozzá a burgonyát, öntsd fel a meleg zöldségalaplével és a tejjel, majd forrald fel. Vedd vissza a lángot, és főzd gyöngyözve 12–15 percig, míg a burgonya megpuhul.
-
Botmixerrel turmixold simára a levest. Keverd hozzá a főzőtejszínt, ízesítsd sóval, borssal, és ha szeretnéd, egy kevés citromlével. Gyorsan forrald össze.
-
Közben készítsd el a kenyérkockákat: egy nagy serpenyőben forrósítsd fel az olívaolajat, add hozzá a reszelt fokhagymát, és 20–30 másodpercig futtasd meg.
-
Dobd a serpenyőbe a kenyérkockákat, szórd meg szárított oregánóval és sóval, majd közepes lángon 5–6 perc alatt pirítsd aranybarnára, gyakran rázogatva.
-
Tálaláskor merd a krémlevest tányérokba, szórd meg friss petrezselyemmel, és bőkezűen add hozzá a ropogós kenyérkockákat.
-
Állagbeállítás: ha sűrűnek érzed, adj még kevés alaplevet; ha híg, forrald vissza pár percig, vagy pürésíts bele néhány főtt burgonyakockát.
Megjegyzés
A kenyérkockákat közvetlen tálalás előtt add a leveshez, hogy megőrizzék ropogósságukat. Tejmentes verzióhoz a tejet és tejszínt cseréld növényi italra és főzőkrémre. Maradék levest hűtőben 2 napig tárolhatsz; újramelegítéskor alacsony lángon, kevergetve melegítsd.
