Kelkáposzta-főzelék, roston csirkefalatok
A kelkáposzta-főzelék, roston csirkefalatok páros igazi komfortfogás: krémes, illatos és tápláló, mégis könnyed érzetet ad. A kelkáposzta rostban gazdag alap, amelyet selymes tejfölös habarás finomít, a tetején pedig fűszeres, szaftos csirkefalatok gondoskodnak a tartalmas, fehérjedús befejezésről. Ideális hétköznapi vacsora, ha gyorsan készítenél meleg, kiegyensúlyozott ételt családnak vagy vendégeknek. A főzelék ízét kömény, majoránna és füstölt pirospaprika rétegzi, a hagyma–fokhagyma alap pedig mélységet ad. A tejföl és egy kevés liszt lágyan sűrít, így a mártás bársonyos, mégsem nehéz. A kelkáposzta roppanós-puha állagát rövid párolással érjük el, hogy megőrizze friss karakterét és tápanyagtartalmát. A roston csirkefalatok titka a gyors pác: olívaolaj, dijoni mustár, citromlé és aromás fűszerek. A forró grillserpenyőn kapott pörzsanyagok intenzív ízt adnak, miközben a falatok belül szaftosak maradnak. Rövid pihentetés után a hús még omlósabb, a szaftok pedig szépen eloszlanak. Tálaláskor a krémes kelkáposzta-főzeléket bőségesen mérjük tányérra, a tetejére kerülnek a frissen pirult csirkefalatok, majd egy csipet zöldfűszer. Az összhang egyszerre házias és modern: káposzta, füstös fűszerek, frissességet adó citrom és illatos zöldek. Az egész fogás kényelmesen elkészül fél órán belül, mégis teljes értékű, könnyen emészthető és laktató. Előre is megfőzhető, jól melegíthető, így remek választás elfoglalt napokra. A kelkáposzta-főzelék, roston csirkefalatok kombinációja okos, pénztárcabarát és szezonfüggetlen megoldás, amely újra megszeretteti a főzelékeket a családdal.
Hozzávalók
Kelkáposzta-főzelék
Roston csirkefalatok
Elkészítés
-
A kelkáposztát megmossuk, a torzsát kivágjuk, a leveleket vékony csíkokra vágjuk. A hagymát finomra vágjuk, a fokhagymát zúzzuk.
-
Széles lábasban felhevítjük az olajat és a vajat, közepes lángon üvegesre pároljuk a hagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát, 30 másodpercig futtatjuk.
-
Rászórjuk a köményt, majoránnát és a füstölt pirospaprikát, átkeverjük, majd hozzáadjuk a kelkáposztát. 2–3 percig pirítjuk, hogy kissé összeessen.
-
Felöntjük a forró zöldségalaplével, sózzuk, borsozzuk, lefedve 12–15 percig pároljuk, míg a káposzta puha, de még tartja a harapást.
-
Közben a tejfölt simára keverjük a liszttel és egy merőkanál forró főzőlével. A habarást visszaöntjük, alaposan elkeverjük, 3–4 percig gyöngyöztetjük.
-
Citromlével frissítjük, ha kell utánízesítjük. A főzeléket langyos melegen tartjuk tálalásig.
-
A csirkemellkockákat tálba tesszük, hozzáadjuk az olívaolajat, dijoni mustárt, citromlevet, füstölt pirospaprikát, fokhagymaport, oregánót, sót és borsot. Alaposan összeforgatjuk.
-
A húst lefedve 20 percig pihentetjük, hogy a pác átjárja a rostokat.
-
Vastag aljú grillserpenyőt nagy lángon felforrósítunk. A csirkefalatokat egy rétegben rátesszük, oldalanként 2–3 perc alatt aranybarna, ropogós kéregre sütjük.
-
A megsült húst 2 percig pihentetjük, majd a főzelékre halmozzuk. Aprított petrezselyemmel megszórva azonnal tálaljuk.
Megjegyzés
Ha a főzelék túl sűrű, kevés forró alaplével lazítható. A csirkét ne zsúfoljuk a serpenyőben, különben párolódik és nem pirul.
