Norvég királyi leves – fűszeres húsgombócleves marhahússal
A Norvég királyi leves egy gazdag, mégis könnyen elkészíthető húsgombócleves, amely a skandináv konyha letisztultságát ötvözi a házias, melengető ízekkel. Darált marhahúsból formázott omlós gombócok, zöldségek, friss zöldpetrezselyem és egy kevés bor teszi különlegessé ezt a fogást, amely tökéletes egy hűvös téli estén vagy ünnepi családi ebédre is. A leves alapja vajon párolt hagyma és sárgarépa, melyet enyhén pirított liszttel és fűszerekkel sűrítünk, így kapja meg jellegzetesen telt, krémes állagát. A Norvég királyi leves elkészítése kezdők számára is könnyen követhető: először a zöldséges, fűszeres levesalap készül el, majd ebbe kerülnek bele a serpenyőben elősütött húsgombócok és a zsenge zöldborsó. A cherry vagy vörösbor visszafogottan jelenik meg, finom mélységet adva az ízeknek, anélkül, hogy elnyomná a marhahús és a zöldségek természetes aromáját. A végén friss, apróra vágott zöldpetrezselyem gondoskodik az üde, friss befejezésről. Ez a leves önálló fogásként is megállja a helyét, néhány szelet friss, ropogós kenyérrel tálalva igazán laktató. A Norvég királyi leves kiváló választás, ha különleges, mégis könnyen elkészíthető hétvégi vagy ünnepi menüt tervezel, és szeretnél valami olyat az asztalra tenni, ami egyszerre otthonos és elegánsan kifinomult.
Hozzávalók
Leves alapja
Húsgombócok
Belevalók és ízesítés
Elkészítés
-
A vajat egy nagy lábasban közepes lángon felolvasztjuk, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, és üvegesre pároljuk.
-
Beletesszük a kockákra vágott sárgarépát, és időnként megkeverve addig pároljuk, míg enyhén pirulni nem kezd.
-
Rászórjuk a lisztet, folyamatos keverés mellett világosra pirítjuk, majd levesszük a lábast a tűzről, hozzáadjuk a fűszerpaprikát és a frissen őrölt borsot.
-
Belemorzsoljuk a húsleveskockákat, felöntjük a forró vízzel, alaposan elkeverjük, hogy ne maradjanak csomók, majd visszatesszük a tűzre.
-
Felforraljuk a levest, közben kevergetjük, majd lefedve, kis lángon kb. 15 percig főzzük, hogy az ízek összeérjenek.
-
Amíg a leves alapja fő, a darált marhahúst egy tálba tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott zöldpetrezselyem felét, a tojást, a zsemlemorzsát és a sót.
-
Az összetevőket alaposan összegyúrjuk, majd a masszából kb. dió méretű, egyforma húsgombócokat formázunk.
-
Az olajat egy serpenyőben felhevítjük, és a húsgombócokat minden oldalukon aranybarnára elősütjük, majd konyhai papíron leitatjuk róluk a felesleges zsiradékot.
-
A gyöngyözve forró leveshez hozzáadjuk a zöldborsót, a vörösbort, majd óvatosan belecsúsztatjuk az elősütött húsgombócokat.
-
A levest kis lángon további kb. 20 percig főzzük, amíg a gombócok teljesen átfőnek, a borsó megpuhul, és az ízek szépen összeérnek.
-
Kóstolás után szükség esetén utánasózzuk, majd a tűzről levéve megszórjuk a maradék friss, apróra vágott zöldpetrezselyemmel.
-
Forrón tálaljuk, friss, ropogós kenyérrel vagy pirítóssal kínáljuk, hogy a gazdag, fűszeres leves minden cseppje érvényesüljön.
Megjegyzés
Ha enyhébb ízre vágysz, a vörösbor mennyiségét csökkentheted, vagy egy részét vízzel helyettesítheted. A húsgombócokhoz használhatsz fele marha, fele sertéshúst is, így még omlósabbak lesznek. Fagyasztott zöldborsó esetén közvetlenül fagyosan is a levesbe teheted, csak néhány perccel hosszabb főzési idővel számolj.
