Eperleves dalmát módra – krémes, boros gyümölcsleves
Az „Eperleves dalmát módra” egy különleges, mediterrán hangulatú gyümölcsleves, amelyben az érett Eper, a Vörös Bor és a Tej krémes, lágy egységet alkot. Ez a leves egyszerre elegáns és egyszerűen elkészíthető, így hétköznapi kényeztetéshez és ünnepi alkalmakhoz is bátran bevethető. A recept alapja a borban főtt, majd áttört eper, amelyhez Tej, Tejföl és Tojássárgája kerül, finoman sűrítve egy evőkanál Liszttel. A Só és a Cukor csak kiemelik az eper természetes ízét, nem nyomják el azt. Az eperboros alap miatt a leves igazán karakteres, mégis megőrzi gyümölcsös könnyedségét. Melegen tálalva kellemesen melengető, hidegen pedig frissítő, nyári fogás, így egy recepttel kétféle élményt is nyerünk. Az „Eperleves dalmát módra” különlegessége, hogy desszertként és előételként is megállja a helyét, akár egy könnyű, mediterrán hangulatú menü részeként. A fogás elkészítéséhez nincs szükség komoly konyhai rutinnal rendelkezni, a lépések egyszerűek és jól követhetőek. A borban főtt eper illata már főzés közben betölti a konyhát, a Tejfölös-tojássárgás habarással pedig bársonyos állagot kapunk. Ha egy könnyű, de mégis különleges, nyárias gyümölcslevest keresel, az „Eperleves dalmát módra” kiváló választás, amely garantáltan emeli az asztalod fényét.
Hozzávalók
Alap eperleves
Elkészítés
-
Az Epret megtisztítjuk, leöblítjük, lecsepegtetjük, majd kisebb darabokra vágjuk, hogy gyorsabban megpuhuljon és könnyebben pépesíthető legyen.
-
A Vörös Bort egy közepes lábasba öntjük, hozzáadjuk az előkészített Epret, és közepes lángon felforraljuk. Gyakori keverés mellett addig főzzük, amíg az eper teljesen megpuhul és szétfő.
-
A megpuhult Epret a borral együtt botmixerrel pépesítjük, vagy szitán áttörjük, hogy selymes, magoktól mentes alaplevet kapjunk. Az áttört levet visszaöntjük a lábasba.
-
Hozzáöntjük a Tejet, alaposan elkeverjük, majd egy csipet Sóval és ízlés szerinti mennyiségű Kristálycukorral ízesítjük. Újra melegíteni kezdjük, de forralni még nem hagyjuk.
-
A Tejfölhöz hozzáadjuk a Búzalisztet és a Tojássárgákat, majd simára keverjük. Kevés forró levest merünk hozzá, folyamatosan keverve, hogy a hőkiegyenlítés megtörténjen, és a tojás ne csapódjon ki.
-
A hőkiegyenlített tejfölös-tojássárgás keveréket vékony sugárban, keverés közben a forró leveshez öntjük. Gyakori keverés mellett egyszerűen forrásig hevítjük, de lobogva nem forraljuk, hogy a tojás selymesen a levesben maradjon.
-
Amint az Eperleves besűrűsödött és egynemű, bársonyos állagúvá vált, lehúzzuk a tűzről. Tálalhatjuk azonnal, melegen, vagy teljesen kihűtve, hűtőben lehűtve nyári, frissítő gyümölcslevesként kínálhatjuk.
Megjegyzés
Ha intenzívebb gyümölcsízt szeretnél, a Vörös Bor egy részét kiválthatod Eperlével vagy vízzel, így könnyedebb lesz az italossága. Hideg tálalásnál érdemes a levest legalább 3–4 órára, vagy akár egy egész éjszakára hűtőbe tenni, hogy teljesen lehűljön és összeérjenek az ízek. Tálalhatod friss eperdarabokkal vagy egy kevés, külön felvert Tejföllel a tetején.
