Török töltött padlizsán recept – Fűszeres húsos töltelék szaftos padlizsánban
A Török töltött padlizsán, más néven Imam Bayildi, Törökország egyik legkedveltebb fogása. Ebben a receptben a zsenge, csíkosan meghámozott padlizsánokat szaftos, fűszeres darált húsos raguval töltjük meg, majd paradicsomszósszal meglocsolva, friss petrezselyemmel megszórva sütjük készre. Az ételt a gazdag fűszerezés, a római kömény, fahéj és szegfűszeg teszi igazán különlegessé, míg a pirított hagyma és fokhagyma karakteres, mély ízeket ad a töltelékhez. A paprikával, paradicsompürével és újabb adag petrezselyemmel tovább gazdagított ragu sűrű, laktató és harmonikus egységet alkot a padlizsánnal. Tökéletes választás egy baráti ebédhez vagy családi vacsorához: kínálhatjuk párolt rizzsel, bulgurral, de önmagában is kitűnő és igazán autentikus élményt nyújt. A recept elkészítése könnyű, mégis látványos és illatos fogást eredményez, amely a mediterrán konyha minden rajongóját elkápráztatja. A padlizsán korunk egyik legnépszerűbb zöldsége, hiszen nem csak egészséges, de számtalan módon felhasználható. A Török töltött padlizsán minden érzékünket kényeztető, illatos, gazdag étel, amit egyszerűen érdemes kipróbálni – garantáltan a család kedvence lesz!
Hozzávalók
Elkészítés
-
A padlizsánokat csíkosan meghámozzuk, félbevágjuk, húsukat bevagdossuk, majd besózzuk és 15 percig állni hagyjuk.
-
Hideg vízzel leöblítjük a padlizsánokat, majd konyhai papírtörlővel leszárítjuk.
-
Mérsékelten forró olajban a padlizsánok mindkét oldalát aranybarnára sütjük, majd kivesszük és leitatjuk.
-
A finomra vágott vöröshagymát és zúzott fokhagymát 2 evőkanál olívaolajon üvegesre pároljuk.
-
Hozzáadjuk a darált marhahúst, felkockázott paprikát, római köményt, borsot, fahéjat, szegfűszeget, aprított petrezselymet; nagy lángon kevergetve lepirítjuk.
-
Beletesszük a paradicsomsűrítményt, felöntjük 2 dl vízzel, lefedve közepes lángon addig pároljuk, míg a ragu besűrűsödik.
-
A sült padlizsánok belsejét kanállal óvatosan lenyomkodjuk, hogy helyet csináljunk a tölteléknek.
-
A padlizsánokat megtöltjük a húsos raguval, majd egy tűzálló tálba helyezzük.
-
Az előzőleg elkevert paradicsomszószt (pasatta) 1 dl vízzel felhígítjuk, majd meglocsoljuk vele a töltött padlizsánokat.
-
A tetejét meghintjük friss, apróra vágott petrezselyemmel, alufóliával lefedjük.
-
180-200°C-ra előmelegített sütőben 25 percig lefedve sütjük, majd a fóliát levesszük és további 10 percig pirítjuk.
-
Melegen tálaljuk, kínálhatjuk párolt rizzsel vagy bulgurral, de önmagában is rendkívül finom.
Megjegyzés
A töltelék ízét gazdagíthatjuk kevés chilivel, ha pikánsabb ízvilágot szeretnénk. Vegetáriánus változathoz a darált hús helyett használhatunk lencsét vagy csicseriborsót.
