Thai csirke Gai Yang – Fűszeres grillezett csirke klasszikus thai ízekkel
A Thai csirke Gai Yang az egyik legismertebb és legkedveltebb grillétel Thaiföld utcáiról. A jól átgondolt, illatos pácnak köszönhetően a hús kívül ropogósra sül, belül omlós és szaftos marad. Az összetett aromát a citromnád, fokhagyma, halszósz, szójaszósz, barnacukor és olaj egyedülálló kombinációja adja. A pácot legalább néhány órára, de leginkább egész éjszakára ajánlott a csirkére tenni, hogy a fűszerek és a savak mélyen átjárják a húst. A grillezés során a pácban rejlő cukor enyhén karamellizálódik, csodás aranybarna kéreggel ajándékozva meg a csirkét. Általában omlós, csontos csirkecombfiléből készül, amely a grillen tökéletesre sül. A Gai Yang önmagában is laktató, de még finomabb, ha friss lime-gerezdekkel, kókuszos rizzsel, korianderrel és thai chili szósszal vagy egy igazi Nam Jim Jaew mártogatóval tálaljuk. Nemcsak családi grillezéshez, hanem baráti összejövetelek különleges fogásaként is tökéletes választás. Egy falat ebből a csirkéből elrepít Thaiföld utcai forgatagába, ahol a tűzön piruló hús illata mindent áthat. Próbáld ki te is ezt a street food klasszikust: garantáltan mindenki ujját meg fogja nyalni!
Hozzávalók
A csirkéhez
A páchoz
Tálaláshoz
Elkészítés
-
A páchoz tegyük a citromnádat és a fokhagymát egy turmixpohárba, majd pürésítsük botmixerrel teljesen simára. Adjuk hozzá a halszószt, szójaszószokat, barnacukrot és keverjük össze.
-
Keverjük bele az olajat is, majd a pácot öntsük egy nagy tálba. Adjuk hozzá a csirkecombfilét, alaposan forgassuk át, hogy mindenhol befedje a pác.
-
Takarjuk le és tegyük hűtőbe legalább 3 órára, de legjobb, ha egy éjszakát pácolódik.
-
Grillezés előtt forrósítsuk fel a grillt vagy serpenyőt magas hőmérsékleten, majd vegyük vissza közepesre. Szedjük ki a csirkét a pácból, a felesleget rázogassuk le.
-
Süssük a csirkét mindkét oldalán 5-6 percig, amíg aranybarnára sül és átsül, szükség szerint forgassuk.
-
Vegyük le a grillről vagy serpenyőről, pihentessük 3 percig fólia alatt.
-
Tálaljuk kókuszos rizzsel, lime-gerezdekkel, korianderrel és chiliszósszal vagy Nam Jim Jaew mártogatóval.
Megjegyzés
A pácolási idő jelentősen növeli az ízek intenzitását. Ha nincs elég idő, a hús vékonyra szeletelve is pácolható, így gyorsabban átjárják az ízek. Maradék pác csak akkor használható sütéshez, ha felforraljuk.
