A hentestokány egy klasszikus magyar egytálétel, amely sertéshúsból, szalonnából, sonkából és savanykás uborkából készül. Laktató, ízletes fogás, amely galuskával az igazi.

Szerző: finomlesz Főzési eljárás: Főzés Nemzeti konyha: Magyar konyha Tanfolyamok: Főételek

Recept nyomtatás

Előkészítési idő 30 perc Főzési idő 50 perc Teljes Idő 1 óra 20 perc Nehézség: Középszint Adag: 4 Kalóriák: 550 Legjobb évszak: Egész évben

Hozzávalók

Adag

600 g Sertéslapocka (csíkokra vágva)
100 g Füstölt szalonna
100 g Főtt sonka
2 fej Vöröshagyma
2 gerezd Fokhagyma
3 db Csemegeuborka
2 ek Olaj (vagy zsír)
1 ek Finomliszt
1 ek Pirospaprika
200 ml Alaplé
1 tk Só
0.5 tk Őrölt bors
1 tk Majoranna
1 tk Mustár
300 g Finomliszt (a galuskához)
2 db Tojás (a galuskához)
1 tk Só (a galuskához)
100 ml Víz (a galuskához)

Elkészítés

A szalonnát apróra vágjuk és kiolvasztjuk a zsírját.

Megjelölés készként
Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát és fokhagymát, üvegesre dinszteljük.

Megjelölés készként
Belekeverjük a csíkokra vágott sertéshúst, majd erős tűzön fehéredésig pirítjuk.

Megjelölés készként
Megszórjuk liszttel és pirospaprikával, elkeverjük.

Megjelölés készként
Felöntjük alaplével, hozzáadjuk a fűszereket és a mustárt.

Megjelölés készként
Lefedve közepes lángon 30-35 percig főzzük, amíg a hús majdnem puha lesz.

Megjelölés készként
Hozzáadjuk a csíkokra vágott sonkát és a csemegeuborkát, további 5-10 percig rotyogtatjuk.

Megjelölés készként
Közben a galuskához a lisztet, tojásokat, sót és vizet simára keverjük.

Megjelölés készként
Forrásban lévő sós vízbe szaggatjuk a tésztát, majd leszűrjük.

Megjelölés készként
A hentestokányt forrón, galuskával tálaljuk.

Megjelölés készként