Skót gyümölcskenyér klasszikus recept – gazdagon gyümölcsökkel
A skót gyümölcskenyér egy igazi klasszikus, amely a hagyományos brit teasütemények világát idézi meg. Ez a változat bőségesen tele van aszalt és kandírozott gyümölcsökkel, ropogós mandulával, valamint friss citrom- vagy narancslével, amely üdítően ellensúlyozza az édes aromákat. A vajas tészta szépen körbeöleli a gyümölcsöket, így minden szeletben gazdag, gyümölcsös falatokra számíthatunk. Egy csésze fekete tea vagy kávé mellé kínálva elegáns, mégis egyszerű desszertként állja meg a helyét. Ez a skót gyümölcskenyér recept kezdők számára is könnyedén elkészíthető. A vajat és a cukrot alaposan kihabosítjuk, majd egyenként adjuk hozzá a tojásokat, így kapunk szép, levegős alapot. A lisztet sütőporral és egy csipet sóval elegyítjük, majd beleforgatjuk a mazsolát, a cukrozott gyümölcsöket, a ribizlit és a durvára vágott mandulát. Végül a gyümölcsös keveréket összedolgozzuk a vajas-tojásos masszával, és már mehet is a sütőbe. A gyümölcskenyér egyik legnagyobb előnye, hogy jól tárolható: ha kihűlés után alufóliába csomagoljuk, hűvös helyen akár hetekig is megőrzi frissességét és állagát. Ezért ideális választás ünnepek előtt, ajándéknak, vendégváró süteménynek vagy akár hétköznapi teázásokhoz is. A skót gyümölcskenyér szeletelhető, mutatós, és minden alkalommal különleges hangulatot teremt az asztalon.
Hozzávalók
Tészta és gyümölcsök
Elkészítés
-
A sütőt melegítsük elő 170 °C-ra (alsó-felső sütés). Egy nagyobb püspökkenyérformát vagy őzgerincformát alaposan kenjünk ki Vajjal, majd béleljük ki sütőpapírral, hogy a későbbi kiborítás könnyebb legyen.
-
A puha Vajat tegyük egy nagy keverőtálba, adjuk hozzá a Kristálycukrot, és kézi vagy elektromos habverővel verjük habosra, világos, krémes állagúra. Ez eltarthat 5–6 percig, érdemes türelmesen dolgozni.
-
A Tojásokat egyenként adjuk a vajas krémhez: minden tojás után dolgozzuk teljesen simára a masszát, mielőtt a következőt hozzáadjuk. Így a tészta levegősebb és egyenletesebb szerkezetű lesz.
-
Egy külön tálban keverjük össze a Finomlisztet, a Só csipetnyi mennyiségét és a Sütőport. A száraz hozzávalókat alaposan forgassuk össze, hogy a sütőpor egyenletesen eloszoljon.
-
A Lisztes keverékbe szórjuk bele a Mazsolát, a Cukrozott gyümölcs darabokat, a Ribizlit és a durvára vágott Mandulát. Óvatosan forgassuk át, hogy a gyümölcsöket és a magvakat mindenhol vékony lisztréteg vonja be.
-
A citrusos ízesítéshez locsoljuk meg a lisztes-gyümölcsös keveréket a frissen facsart Citruslé mennyiségével, majd egy spatulával vagy fakanállal óvatosan dolgozzuk bele.
-
A vajas-tojásos krémet több részletben adjuk a lisztes-gyümölcsös alaphoz, és határozott, de kíméletes mozdulatokkal keverjük össze, míg egynemű tésztát nem kapunk. Ügyeljünk rá, hogy ne keverjük túl, csak annyira, hogy a hozzávalók összeálljanak.
-
Az elkészült masszát kanalazzuk az előkészített formába, egy spatulával simítsuk el a tetejét, hogy sütés közben egyenletesen emelkedjen. Kissé ütögessük a formát az asztalhoz, hogy a nagyobb légbuborékok távozzanak.
-
A formát tegyük az előmelegített sütőbe, és süssük kb. 55–65 percig. A sütési idő a sütő típusától függően változhat, ezért a vége felé érdemes tűpróbát végezni.
-
Tűpróbához egy fogvájót szúrjunk a kenyér közepébe: ha tisztán jön ki, a tészta átsült. Ha még ragacsos massza tapad rá, süssük tovább néhány percig, majd ismét ellenőrizzük.
-
A megsült skót gyümölcskenyeret vegyük ki a sütőből, és a formában hagyjuk hűlni 10–15 percig. Ezután óvatosan borítsuk rácsra, húzzuk le róla a sütőpapírt, és hagyjuk teljesen kihűlni.
-
Teljes kihűlés után a gyümölcskenyeret szorosan csomagoljuk alufóliába, és hűvös, száraz helyen tároljuk. Így az ízek tovább érnek, és a sütemény hetekig megőrzi kellemes állagát. Tálaláskor éles késsel vékony vagy közepes vastagságú szeletekre vágjuk.
Megjegyzés
A Mandulát enyhén meg is piríthatjuk száraz serpenyőben, mielőtt a tésztához adjuk – így még intenzívebb, diós aromát kap a gyümölcskenyér. Ha szeretnénk, a Mazsolát sütés előtt 1–2 órára beáztathatjuk teába vagy narancslébe, így puhább és illatosabb lesz. A gyümölcskenyér néhány nap pihentetés után a legfinomabb, ezért érdemes előre elkészíteni, különösen ünnepek előtt.
