Áfonyás pite recept – Egyszerű házi áfonyás pite elkészítése
Az áfonyás pite az egyik legnépszerűbb, nyáron is könnyedén elkészíthető gyümölcsös sütemény, amely egyszerre üdítő és elegáns desszert az egész család számára. Egy jól elkészített áfonyás pite titka a friss, lédús áfonya és a tökéletesen omlós, vajas tészta találkozásában rejlik. Ez a recept abban segít, hogy otthon te is olyan ragyogóan finom pitét készíts, amely büszkeséggel tölti el a család apraját-nagyját. A tészta elkészítése gyors mozdulatokat kíván, hogy ne melegedjen fel a vaj, így lesz igazán omlós és finom a végeredmény. A csipetnyi só még jobban kiemeli a vajas tészta ízét. A friss áfonya, citromlé és melaszos nádcukor összeolvadása egy fantasztikus, intenzív ízvilágot teremt, amit a citromhéj frissessége tesz tökéletessé. A tészta látványos rácsozása igazi rusztikus hangulatot kölcsönöz a süteménynek. Elkészültében a pite aranybarna, illatos, a teteje pedig kissé ropogós. Akár tea mellé, akár ünnepi alkalmakra is tökéletes választás. Langyosan vaníliafagylalttal tálalva felejthetetlen élmény. Vágj bele, süsd meg ezt az áfonyás pitét, és engedd, hogy az illatok és ízek betöltsék a konyhádat!
Hozzávalók
A tésztához
A töltelékhez
A tál és tetejére
Elkészítés
-
A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a jéghideg vajat nagy lyukú reszelőn lereszelve és a sót.
-
Gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk, majd hozzáöntjük a jéghideg vizet, és éppen csak összedolgozzuk a tésztát.
-
A tésztát munkafelületen kettévágjuk (kétharmad-egyharmad arányban), mindkét darabot kézzel korong alakúra formázzuk.
-
Mindkét tésztakorongot fóliába csomagoljuk, és legalább 1-2 órára a hűtőbe tesszük (sietés esetén 30 percre a mélyhűtőbe).
-
Közben az áfonyát megmossuk, lecsepegtetjük, hozzáadjuk a citromhéjat, citromlevet, a cukrot és az étkezési keményítőt, majd összekeverjük.
-
A nagyobb tésztakorongot lisztezett felületen kb. 30-32 cm átmérőjű körre nyújtjuk.
-
Egy 28 cm-es pitesütő tálat vajjal kikenünk, majd a tésztát belehelyezzük, ügyelve, hogy mindenhol túllógjon a széleken.
-
A tésztát megtöltjük az áfonyás töltelékkel, és letakarva visszatesszük a hűtőbe hűlni.
-
A kisebb tésztakorongot is kör alakúra nyújtjuk (28 cm), majd egyenletesen egy centis csíkokra vágjuk hosszában.
-
A pitét kivesszük a hűtőből, a tésztacsíkokat rácsszerűen a töltelék tetejére fektetjük, középre a leghosszabb, mellé két-két rövidebb csík kerül.
-
A rácsos fedőlapot nem rögzítjük azonnal, hanem szövésmintával fűzzük végig, majd a széleket finoman a tészta pereméhez nyomkodjuk.
-
A tésztaszéleket visszahajtjuk, ujjal összecsipkedjük, karakteres peremet formázva.
-
A pitét visszatesszük a hűtőbe 30 percre, majd a sütőt előmelegítjük 200 °C-ra.
-
A pitét kivesszük, lekenjük a felvert tojással, és a sütő alsó harmadába tesszük. 10-15 perc után a hőmérsékletet 180 °C-ra csökkentjük.
-
Kb. 50 percig sütjük, félidőben alufóliával lefedjük, ha túl gyorsan pirul a teteje. Akkor jó, ha a tészta aranybarna, a töltelék pedig bugyog.
-
Kihűlés után, legalább 15 perc pihentetés követően felszeleteljük, és langyosan vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.
Megjegyzés
Friss áfonyából készítve a legfinomabb, de fagyasztott áfonyával is működik. Tálalható tejszínhabbal vagy vaníliafagylalttal, így még különlegesebb lesz.
