Rakott brokkoli, vegán módra
A Rakott brokkoli vegán változata kiadós, krémesen rétegzett, mégis könnyed egytál étel, amely illatos fűszerekkel és igazi komfort-élménnyel tölti meg a konyhát. Az alapot tápláló barna rizs adja, erre kerül a fehérjedús, paradicsomos-vöröslencse ragu, majd a roppanósan előfőzött brokkoli. A tetejére bársonyos, növényi besamel kerül, kevés szerecsendióval és citromlével kerekítve, végül vegán sajttal és zsemlemorzsával megszórva készül el a csábítóan aranybarna kéreg. Ez a fogás remekül illik hétköznapi vacsorához, mégis elég látványos ahhoz, hogy vendégváró menü része legyen. A rizs megbízhatóan tartja a rétegeket, a vöröslencse szaftos textúrája szépen átjárja az egészet, a brokkoli élénk színe és friss íze pedig üdítő kontrasztot ad. A növényi besamel selymessége könnyen elérhető: egy kevés olajon gyors rántás készül, majd fokozatosan felöntve növényi tejjel sűrű, sima mártást kapunk, amely a citromlének köszönhetően üdén harmonizál a zöldségekkel. Előkészítés után a rétegezés egyszerű, a sütő végzi a munka javát. A Rakott brokkoli jól melegíthető, másnap még összeértebb ízekkel hálálja meg a türelmet. Friss salátával, savanyúsággal vagy citromos tejfölmentes öntettel tálalva teljes a fogás. Praktikus meal-prep alap is, dobozolva hűtőben pár napig frissen tartható. Gluténérzékenyek számára gluténmentes liszttel, morzsával és ellenőrzött alapanyagokkal gond nélkül elkészíthető. Ha melengető, tápláló és könnyen szerethető növényi főételt keresel, ez a recept biztos befutó.
Hozzávalók
Alap és ragu
Vegán besamel és teteje
Elkészítés
-
Melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra, légkeverés esetén 180 °C-ra. Egy közepes tepsit vagy sütőtálat vékonyan kenj ki olívaolajjal.
-
A barna rizst bő vízben főzd félpuhára 20–22 perc alatt, majd szűrd le. Ezzel elkerülhető a túlpuhulás sütés közben.
-
A brokkolit forrásban lévő sós vízben blansírozd 2 percig, majd azonnal szűrd le és hideg vízzel hűtsd le, hogy élénk maradjon.
-
Raguhoz hevíts 2 ek olívaolajat, párold üvegesre a vöröshagymát, add hozzá a fokhagymát, a füstölt pirospaprikát és az oregánót, röviden pirítsd.
-
Forgasd hozzá a vöröslencsét, öntsd fel az alaplével és az aprított paradicsommal, add hozzá a sűrített paradicsomot, sózd, borsozd. Kis lángon főzd 12–15 percig, míg sűrű, szaftos állagot kap.
-
Besamelhez melegíts 2 ek olívaolajat, szórd rá a lisztet, kevergetve készíts világos rántást. Fokozatosan add hozzá a növényi tejet, csomómentesre keverd, majd főzd sűrűre. Ízesítsd szerecsendióval és citromlével, szükség szerint sóval.
-
Rétegezés: a sütőtál aljára simítsd a főtt rizst, oszd el rajta a lencseragut, szórd rá a brokkolit. Öntsd rá egyenletesen a besamelt.
-
Szórd a tetejére a vegán reszelt sajtot, hintsd meg sörélesztőpehellyel és zsemlemorzsával a ropogós kéregért.
-
Süsd 25–30 percig, míg a teteje aranybarna és a széleken finoman bugyog. Tálalás előtt pihentesd 10 percig, majd szórd meg friss petrezselyemmel.
-
Tálald friss salátával. Hűtőben, lefedve 3 napig eltartható, szeletelve könnyen melegíthető.
Megjegyzés
Gluténmentesen is elkészíthető: lisztet és zsemlemorzsát gluténmentes változatra cseréld, az alaplé és a vegán sajt összetevőit is ellenőrizd.
