Puncsos mignon házilag – Lépésről lépésre
A puncsos mignon elmaradhatatlan finomság az ünnepi és családi asztalokról, igazi cukrászdai klasszikus otthoni változatban. Ez a recept egyszerű, ugyanakkor részletes útmutatást ad ahhoz, hogy a puha piskótát rétegezd, megbolondítsd a narancsos-rumos puncsöntettel, majd végül tökéletesen csillogó cukormázzal vond be a hibátlan, mutatós kockákat. A friss narancslé és rum aromája kellemesen átjárja a sütemény közepét, míg a kakaópor finom kontrasztot ad a rétegek között. A tetején a piros máz nem csak látványos, de kicsit roppanós réteget is ad. A puncsos mignon elkészítése időigényes, de minden belefektetett percet meghálál, főleg, ha vendégeket vársz vagy egy különleges alkalmat szeretnél emlékezetessé tenni. Többszörösen rétegzett, mégis jól szeletelhető, így ideális tea vagy kávé mellé is. Ebben a receptben minden lépést részletesen megtalálsz: a piskótától a rumos tölteléken át a cukormázig, egy kis türelemmel te is elkészítheted ezt az ellenállhatatlan édességet. Fedezd fel újra a puncsos mignon ízét házilag készítve – garantáltan nagy sikert aratsz majd vele!
Hozzávalók
A piskótához
A puncsos töltelékhez
A mázhoz
Elkészítés
-
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat a kristálycukorral fehéredésig keverjük.
-
Beleszitáljuk a lisztet és a sütőport, majd a tojássárgás masszát egyneművé dolgozzuk.
-
A fehérjéket kemény habbá verjük, óvatosan beleforgatjuk a masszába.
-
A tésztát három részre osztjuk, majd egyenként, kivajazott 36×25 cm-es tepsiben, 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük.
-
A narancslevet, 1 dl vizet és kristálycukrot felforraljuk, sziruposra főzzük.
-
Az egyik piskótalapot meglocsoljuk a narancslés sziruppal és a rummal, majd meghintjük a kakaóporral.
-
Ezt a lapot két száraz piskótalap közé helyezzük, kissé lenyomkodjuk, majd hűtőbe tesszük egy éjszakára.
-
Másnap a rétegezett piskótaszeletek széleit levágjuk, a süteményt kb. 4×4 cm-es kockákra daraboljuk.
-
A mázhoz a vizet a kristálycukorral és ecettel felforraljuk, folyamatosan főzzük kis lángon 10 percig.
-
A forró mázat tálba öntjük, piros ételfestéket keverünk hozzá, langyosra hűtjük 10-12 perc alatt.
-
A kockákat egyenként a mázba mártjuk, majd rácsra tesszük, és hagyjuk megszilárdulni.
Megjegyzés
A piskótalapokat előre is megsütheted, hűtve könnyebb a szeletelés és mázba mártás. Díszítheted kandírozott gyümölccsel vagy csokoládéval is.
