Málnás pite – Citromos mascarponekrémmel és eperlekvárral
Ez a málnás pite az omlós, citromos tésztát egy könnyű, habos mascarponekrémmel, gyümölcsös eperlekvárral és friss málnával párosítja. A tésztalap kívül enyhén roppanós, belül kellemesen omlós, a citromhéj és a citromlé pedig friss, üde ízt kölcsönöz neki. A kihűlt alapra kerülő eperlekvár finoman összeköti a vajas tésztát a lágy mascarponekrémmel, míg a tetejére halmozott málnaszemek savanykás ízükkel kiegyensúlyozzák a desszert édességét. Mutatós sütemény családi összejövetelekre, ünnepi alkalmakra vagy egy kellemes nyári délutánra.
Hozzávalók
A tésztához
A krémhez
Az összeállításhoz
Elkészítés
-
A lisztet egy nagyobb keverőtálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a sót, a porcukrot, a citrom levét és reszelt héját, a puha vajat, valamint a tojásokat.
-
A hozzávalókat kézzel vagy robotgép segítségével egynemű tésztává dolgozzuk. Amennyiben a massza túl száraznak bizonyul, apránként annyi vizet adunk hozzá, hogy könnyen gyúrható, de nem ragacsos tésztát kapjunk.
-
A tésztát korong alakúra formázzuk, szorosan folpakba csomagoljuk, majd 1,5 órára a hűtőszekrénybe tesszük pihenni.
-
A pihentetés ideje alatt a hideg habtejszínt kemény habbá verjük. Fokozatosan beleszórjuk a cukrot, majd óvatosan hozzákeverjük a reszelt citromhéjat és a mascarponét.
-
A krémet addig keverjük, amíg sima és egyenletes állagú lesz, majd felhasználásig a hűtőszekrénybe tesszük.
-
A lehűtött tésztát enyhén lisztezett munkafelületen akkorára nyújtjuk, hogy egy pite- vagy tortaforma alját és oldalát is ki tudjuk bélelni vele.
-
A tésztát óvatosan a formába helyezzük, az oldalához igazítjuk, majd az alját több helyen megszurkáljuk villával. A tetejét sütőpapírral befedjük.
-
A tésztát 180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 20 percig sütjük. Ezután eltávolítjuk róla a sütőpapírt, és további 5 percig sütjük, amíg a széle és a felszíne enyhén aranybarna lesz.
-
A megsült pitealapot kivesszük a sütőből, és a formában teljesen kihűtjük. Ezután óvatosan kiemeljük, és egy tálalótálra helyezzük.
-
A kihűlt tésztalap tetejét egyenletesen megkenjük az eperlekvárral, majd rákanalazzuk a citromos mascarponekrémet, és spatulával elsimítjuk.
-
A pite tetejét friss málnaszemekkel díszítjük, majd tálalásig hűtőszekrényben tartjuk. Hidegen, szeletekre vágva kínáljuk.
Megjegyzés
A pitealapot teljesen hagyd kihűlni, mielőtt rákerül a mascarponekrém, különben a krém megolvadhat és elfolyhat. A habtejszín legyen alaposan lehűtve, hogy könnyen kemény habbá lehessen verni.
