Krémes rizspuding – Fahéjas, vaníliás desszert
A rizspuding egy lágy, krémes és kellemesen fűszeres desszert, amely a hagyományos tejberizsnél selymesebb, gazdagabb állagú. A rizs lassan fő meg a fahéjjal és vaníliával ízesített tejben, így a szemek teljesen megpuhulnak, miközben a tej fokozatosan besűrűsödik. A tojás és a habtejszín még krémesebbé teszi az elkészült édességet, amely langyosan és teljesen lehűtve is nagyon finom. Meggyes szósszal, párolt almával, friss gyümölcsökkel vagy fűszeres sziruppal tálalva minden alkalommal más ízvilágot kaphat.
Hozzávalók
A tálaláshoz
Elkészítés
-
A tejet egy nagyobb, vastag falú lábosba öntjük, majd hozzáadjuk a rizst, a sót, a fahéjrudat és a vaníliát.
-
Közepes hőfokon felmelegítjük, majd alacsonyabb fokozaton 35–40 percig főzzük. A tej csak finoman gyöngyözzön, ne forraljuk erősen, mert könnyen kifuthat vagy leéghet.
-
A rizst főzés közben körülbelül 10 percenként alaposan átkeverjük, különösen az edény aljánál. Addig főzzük, amíg a rizs teljesen megpuhul, és a folyadék mennyisége nagyjából a kétharmadára csökken.
-
A megfőtt rizst ízlés szerint 5–6 dkg cukorral édesítjük, majd addig keverjük, amíg a cukor teljesen feloldódik.
-
A tojást egy külön tálban villával vagy kézi habverővel felverjük. A forró tejes rizsből kiveszünk körülbelül egy csészényit, és folyamatos keverés mellett, apránként a tojáshoz adagoljuk, hogy kiegyenlítsük a hőmérsékletét.
-
A tojásos keveréket lassan visszaöntjük a lábosba, közben a rizspudingot folyamatosan keverjük, hogy a tojás egyenletesen eloszoljon, és ne csapódjon ki.
-
Hozzáöntjük a habtejszínt, majd alacsony hőfokon további körülbelül 5 percig főzzük. Folyamatosan kevergetjük, amíg a rizspuding sűrű és krémes állagú lesz.
-
A kész rizspudingból eltávolítjuk a fahéjrudat, majd az édességet egy nagyobb tálba vagy kisebb adagolópoharakba kanalazzuk.
-
A tetejét közvetlenül lefedjük folpakkal, hogy hűlés közben ne képződjön rajta bőr, majd 1–2 órán keresztül pihentetjük, amíg langyosra vagy teljesen hidegre hűl.
-
A rizspudingot meggyes szósszal, almával, pumpkin spice sziruppal vagy friss gyümölcsökkel tálaljuk.
Megjegyzés
A tojás hozzáadása előtt mindenképpen temperáld azt kevés forró tejes rizzsel, különben könnyen kicsapódhat. A rizspuding hűlés közben tovább sűrűsödik, ezért a főzés végén maradjon kissé lágyabb állagú.
