Epres mochi – Puha, gyümölcsös japán édesség
Az epres mochi egy különleges japán édesség, amelynek jellegzetessége a puha, rugalmas és kellemesen ragacsos állag. A mochiko, vagyis az édes rizsliszt adja a tészta utánozhatatlan textúráját, míg a porrá őrölt szárított eper természetes gyümölcsös ízzel és enyhén rózsaszínes árnyalattal gazdagítja. Elkészítéséhez nincs szükség sütőre, a massza néhány rövid mikrózással megfelelő állagúra főzhető. A kis golyókká formázott mochi önmagában is finom, de egy csésze tea vagy kávé mellé kínálva is izgalmas desszert.
Hozzávalók
Elkészítés
-
A szárított epret késes aprítóba tesszük, majd egészen finom, porszerű állagúra dolgozzuk.
-
Az édes rizslisztet, a cukrot, a sót és az eperport egy nagyobb, mikrohullámú sütőben is használható hőálló tálba mérjük, majd alaposan összekeverjük.
-
A vizet két-három részletben a száraz hozzávalókhoz öntjük, és minden adag után simára keverjük. Addig dolgozzuk össze, amíg csomómentes, egyenletes masszát kapunk.
-
A tálat mikrohullámú sütőhöz használható fedővel vagy lazán ráhelyezett tányérral lefedjük, majd a masszát magas fokozaton 1 percig mikrózzuk.
-
A tálat óvatosan kivesszük, majd a masszát alaposan átkeverjük. Ekkor már sűrűbbnek kell lennie, a szélein pedig enyhén áttetszővé válhat.
-
A masszát további 45 másodpercre visszatesszük a mikrohullámú sütőbe, majd ismét alaposan átkeverjük. A megfelelő állagú mochitészta nagyon ragacsos, sűrű és nehezen keverhető.
-
Amennyiben a tészta még túlságosan híg, 1–2 evőkanál édes rizslisztet keverünk hozzá, majd újabb 15 másodpercig mikrózzuk.
-
A keményítő felét egy tiszta munkafelületre szórjuk, majd óvatosan ráborítjuk a még meleg mochitésztát. A kezünket és a tészta tetejét is megszórjuk keményítővel, hogy könnyebben lehessen vele dolgozni.
-
A ragacsos masszát óvatos mozdulatokkal összeforgatjuk és gombóccá formázzuk. Munka közben szükség szerint további keményítővel szórjuk meg a kezünket és a tésztát.
-
A tésztát négy egyforma részre osztjuk, majd mindegyik negyedet külön-külön átgyúrjuk és három részre választjuk.
-
A kisebb tésztadarabokat golyókká formázzuk. A formázást megkönnyíthetjük azzal, hogy a hüvelyk- és mutatóujjunkkal gyűrűt képezünk, majd összecsípjük a tésztát.
-
Az elkészült mochigolyókat vékonyan keményítőbe forgatjuk, hogy ne tapadjanak össze, majd egy tányérra sorakoztatjuk és tálaljuk.
Megjegyzés
Kizárólag édes rizslisztet, vagyis mochikót használj, mert hagyományos rizslisztből nem alakul ki a mochi jellegzetes, rugalmas állaga. A mochi nagyon sűrű és tapadós állagú, ezért érdemes kis darabokban, lassan elfogyasztani!
