Mustáros flekken lyoni hagymával, tört burgonyával

A mustáros flekken lyoni hagymával és tört burgonyával igazi tartalmas főétel, amelyben a jól bepácolt sertéstarja, az édeskésre karamellizált hagyma és a krémes burgonyaköret tökéletesen kiegészítik egymást. A hús mustárral, áttört fokhagymával és kevés olajjal készül, majd pihentetés után forró serpenyőben vagy grillen sül szép pirult kérgűre. A pácolás nemcsak ízesebbé, hanem omlósabbá is teszi a tarját, ezért érdemes időt hagyni neki, akár már előző este előkészítve. A lyoni hagyma különösen jól illik a mustáros flekkenhez, mert a vajon lassan karamellizált vöröshagyma lágy, édeskés íze szépen ellensúlyozza a hús karakteresebb, fokhagymás-mustáros fűszerezését. A tört burgonya vajjal és tejjel készül, így egyszerre lesz puha, krémes és házias köret, amely jól felveszi a hús szaftját. Ez a hármas együtt olyan ételt ad, amely egyszerre rusztikus, laktató és mutatós. Ez a recept jó választás hétvégi családi ebédre, vendégváró főételnek vagy olyan alkalomra, amikor egy kiadós, húsos fogást szeretnél az asztalra tenni. Frissen tálalva a legfinomabb, amikor a flekken még forró, a hagyma puha és karamelles, a tört burgonya pedig meleg és krémes. Savanyúsággal vagy friss salátával kínálva még teljesebb és kiegyensúlyozottabb lesz az étel.