Húsmentes burger: Zöldséges pogácsa házi buciban
A húsmentes burger tökéletes alternatívája a klasszikus hamburgereknek. Lágy, házi hamburgerbuciban, tápláló vörösbabos-bulgur pogácsával, dióval és ajvárral megbolondítva, friss zöldségekkel tálalva igazán laktató és egészséges fogás minden évszakban. A bucit egyszerű elkészíteni, a pogácsa pedig hús nélkül is zamatos és kiválóan formázható. Ideális családi vacsorának, baráti összejövetelhez vagy akár grillezéshez is. Vegetáriánusok, vegánok és mindenki más számára is remek választás, ha ki szeretné próbálni a változatos, húsmentes ételek világát. Friss, gyorsan elkészíthető, és garantáltan mindenki kedvence lesz az asztalnál!
Hozzávalók
A hamburgerbucikhoz
A zöldséges pogácsákhoz
A tálaláshoz
Elkészítés
-
Az élesztőt felfuttatjuk a langyos, cukros növényi tejben. A lisztet elkeverjük a sóval, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt, az olívaolajat és a langyos vizet. Ruganyos tésztát gyúrunk, amit 10 percig alaposan dagasztunk lisztezett felületen.
-
A tésztát olajozott tálban, lefedve, meleg helyen duplájára kelesztjük kb. 40 perc alatt. Ezután átgyúrjuk, 6 egyenlő részre osztjuk, gombócokat formázunk belőle, amiket sütőpapírral bélelt tepsire helyezünk, majd letakarva további 30 percig kelesztjük.
-
A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. Egy tálban elkeverjük az 1 ek növényi tejet, juharszirupot, mustárt és kurkumát. A zsömle tetejét ezzel lekenjük, megszórjuk szezámmaggal, és kb. 30 perc alatt aranybarnára sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.
-
A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk és kicsi olajon megdinszteljük. A fokhagymát szintén megtisztítjuk, felkarikázzuk, majd kevés olajon 1-2 perc alatt megpároljuk és félretesszük.
-
A vörösbabot leszűrjük, hideg víz alatt átöblítjük, majd késes aprítóval simára dolgozzuk. A bulgurt sós vízben megfőzzük és kihűtjük. A diót száraz serpenyőben pirítjuk, majd finomra aprítjuk.
-
Egy nagy tálban összekeverjük a babot, főtt bulgurt, diót, zsemlemorzsát, ajvárt, dinsztelt hagymát, fokhagymát, fűszereket és sót. Akkor jó, ha könnyen formázható, de nem túl lágy; szükség szerint adjunk hozzá ajvárt vagy zsemlemorzsát.
-
A masszát 6 részre osztjuk, gombócokat gyúrunk, majd két sütőpapír között ujjnyi vastag pogácsákat formázunk. Kevés felhevített olajon, sütőpapír segítségével belecsúsztatjuk óvatosan őket a serpenyőbe és mindkét oldalukat 2-3 percig sütjük, aranybarnára.
-
A bucikat félbevágjuk, megkenjük kedvenc vegán szósszal (majonéz, ketchup, ajvár), megtöltjük jégsalátával, paradicsomszeletekkel, lilahagymával és a forró, zöldséges pogácsával. Azonnal tálaljuk.
Megjegyzés
Ha szeretnéd, a pogácsákat akár előre is elkészítheted, és fagyasztva elteheted. Tetszés szerint extra zöldségekkel vagy csípős szósszal is gazdagíthatod a burgert.
