Hideg, almás meggyleves – frissítő, gyümölcsös nyári leves
A Hideg, almás meggyleves az a nyári fogás, amely egyesíti a friss gyümölcsök üdeségét és a krémes, lágy levesek kényeztető élményét. Ez a recept tökéletes választás forró napokra, amikor valami könnyűre, gyümölcsösre és hűsítőre vágyunk, mégis szeretnénk tartalmas, élvezetes ételt az asztalra tenni. A meggy savanykás karaktere és az alma lágy édessége harmonikusan kiegészíti egymást, miközben a fahéj és a citrom finoman kiemeli az ízeket. Ez a Hideg, almás meggyleves kezdők számára is bátran ajánlható, hiszen egyszerű, gyorsan elkészíthető, mégis elegáns fogás. Előételként, könnyű ebédként vagy akár egy nyári vacsora bevezetőjeként is kiválóan megállja a helyét. A tejszínnek köszönhetően bársonyos állagot kap, de könnyedén alakítható laktózmentes vagy növényi alapú változattá is, ha növényi italra és tejszínhelyettesítőre cseréljük a tejtermékeket. A recept előre elkészíthető, ami ideálissá teszi vendégváráshoz vagy hétköznapi rohanós napokra. Ha néhány órát a hűtőben pihentetjük, az ízek szépen összeérnek, a leves pedig igazán frissítő lesz. Tálalhatjuk jól behűtve, friss almaszeletekkel, meggyszemekkel vagy egy kevés pirított mandulával a tetején. Ez a Hideg, almás meggyleves nemcsak finom, hanem látványos is, így különlegesebb alkalmakra is tökéletes választás.
Hozzávalók
Leves alap
Elkészítés
-
Az Almát meghámozzuk, kicsumázzuk, majd kis kockákra vágjuk. A Meggyet, ha fagyasztott, előzőleg kissé felengedjük, hogy ne hűtse le túlságosan a főzőlevet.
-
Egy lábasba öntjük a Víz nagy részét (kb. 700 ml-t), hozzáadjuk a Meggyet, az Almakockákat, a Fahéjrudat, a Vaníliás Cukrot, a Kristálycukrot és egy csipet Só-t. Közepes lángon melegíteni kezdjük.
-
A Citrom héját finom reszelőn lereszeljük, majd a citromból kb. 2 evőkanálnyi levet facsarunk. A reszelt héjat a leveshez adjuk, a levet egyelőre félretesszük, hogy a végén ízesíthessük vele a levest.
-
A levest gyenge forrásig melegítjük, majd lassan, 10–12 percig főzzük, amíg a gyümölcsök megpuhulnak, de az Almadarabok még kissé tartják formájukat.
-
Közben egy kis tálban elkeverjük a Búzakeményítőt a maradék Hideg Vízben, csomómentesre keverve. Hozzáöntjük a Tejet és a Főzőtejszínt, alaposan elkeverjük, hogy egynemű, sima folyadékot kapjunk.
-
Amikor a gyümölcsök megpuhultak, a lángot mérsékeljük, és folyamatos keverés mellett, vékony sugárban a leveshez öntjük a keményítős-tejes keveréket. 2–3 percig gyengén forraljuk, míg a Hideg, almás meggyleves enyhén besűrűsödik.
-
A tűzről levéve megkóstoljuk, szükség esetén még egy kevés Kristálycukorral és a félretett Citromlével ízesítjük. A Fahéjrudat eltávolítjuk a levesből, majd szobahőmérsékletűre hűtjük.
-
Amikor langyosra hűlt, lefedve hűtőbe tesszük legalább 1 órára, hogy a Hideg, almás meggyleves jól lehűljön, és az ízek összeérjenek. Tálaláskor friss Almaszeletekkel és néhány egész Meggyszemmel díszíthetjük.
Megjegyzés
A Hideg, almás meggyleves még finomabb, ha egy éjszakát áll a hűtőben, mert az ízek intenzívebbé válnak. Ha könnyedebb változatot szeretnél, a Tej és a Főzőtejszín egy részét helyettesítheted hideg vízzel vagy enyhe ízű növényi itallal. Tálaláskor szórhatsz a tetejére pirított mandulaforgácsot vagy durvára vágott mogyorót, így kellemes roppanós textúrát kapsz a krémes leves mellé.
