Kapros lazacleves – Könnyű, krémes leves füstölt lazaccal
A kapros lazacleves igazi ínyenc fogás, amely harmonikusan ötvözi a friss zöldségeket, a karakteres füstölt lazacot és a kapor üde aromáját. A leves alapját póréhagyma, sárgarépa, fehérrépa, zellergumó és burgonya adják, melyek lassú párolással válnak egységes, selymes textúrájúvá. Az alaplével főzött zöldségleves krémsajttal és tejszínnel gazdagodik, amitől különösen krémes, telt ízű lesz. A zöldbors szemek és a babérlevél fűszerezettséget, míg a tálaláskor hozzáadott friss kapor igazi frissességet kölcsönöz a levesnek. A leves tetejére került vékonyra vágott füstölt lazac remekül kiegészíti a lágy ízvilágot, selymes olvadósságával különleges élményt ad. Nem maradhat el mellőle a házilag sütött ropogós vajas kenyér sem. Az étel könnyen és viszonylag gyorsan elkészíthető, így hétköznapi vacsorához és ünnepi alkalmakhoz egyaránt ajánlott. A kapros lazacleves ideális hidegebb napokon, de frissessége miatt bármely évszakban elvarázsolja a családot vagy vendégeket.
Hozzávalók
A leveshez
A tálaláshoz
Elkészítés
-
A póréhagymát, sárgarépát, fehérrépát, zellergumót és burgonyát megtisztítjuk, kisebb darabokra vágjuk.
-
A füstölt lazacot vékony csíkokra vagy falatnyi darabokra szeleteljük.
-
Egy nagyobb lábosban felmelegítjük a vajat, hozzáadjuk a felaprított póréhagymát, üvegesre pároljuk.
-
Beletesszük a többi zöldséget, kevergetve néhány percig pároljuk, hogy enyhén megpiruljanak.
-
Hozzáadjuk a babérlevelet, a zöld borsot, majd felöntjük az alaplével.
-
Sózzuk, borsozzuk, és közepes lángon körülbelül 20-25 percig főzzük, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak.
-
Amikor a zöldségek megpuhultak, eltávolítjuk a babérlevelet, majd a levest botmixerrel egynemű, krémes állagúra pürésítjük.
-
A natúr krémsajtot elkeverjük a tejszínnel, majd a leveshez adjuk, és 2-3 perc alatt összeforraljuk.
-
Közben a sütőt előmelegítjük 200°C-ra, egy sütőlemezt kibélelünk sütőpapírral. A szendvicskenyér szeleteket kisebb darabokra vágjuk.
-
A kenyérszeleteket mindkét oldalon bekenjük olvasztott vajjal (ízlés szerint kevés őrölt borssal is megszórhatjuk), majd 2-3 perc alatt aranybarnára, ropogósra sütjük a sütőben.
-
A forró krémlevest mélytányérokba szedjük, a tetejére díszítésként szeletelt füstölt lazacot, friss kaprot helyezünk, mellé kínáljuk a vajas piritott kenyérkockákat.
Megjegyzés
A kenyérből bármilyen kedvelt formát vághatunk, akár ünnepi alkalmakhoz is igazíthatjuk. A kaprot a tálalás előtt közvetlenül adjuk hozzá, így megőrzi friss színét és aromáját.
