Cukormentes karamellás csokilikőr házilag, rumos változatban
A cukormentes karamellás csokilikőr igazi kényeztető ital, amelyben a tejcsokoládé lágy íze találkozik a karamellás cukorkák karakteres édességével és a rum fűszeres melegségével. Ez a házi likőr ideális választás téli összejövetelekhez, ünnepi vacsorák lezárásaként, vagy ajándékba csinos üvegben, feliratozva. A receptben hagyományos cukor helyett édesítőt használunk, így azok is bátran kortyolgathatják, akik figyelnek a cukorbevitelükre, mégis vágynak egy különleges, desszert jellegű italra. Az alapot a tejszín és a 1,5%-os tej adja, amelyek együtt kellemesen krémes textúrát biztosítanak anélkül, hogy túl nehézzé tennék a likőrt. A tejcsokoládé, a cukormentes karamellás cukorkák és a kávés cukorkák mikróban, kevés tejjel olvadnak össze, így könnyen, csomómentesen dolgozhatók a forró tejes alaphoz. A vanília aroma tovább mélyíti az ízeket, kiemelve a karamell és a csokoládé harmóniáját. A főzés után hagyjuk a keveréket kissé hűlni, majd hozzáadjuk a rumot, hogy megtartsa aromáit és kellemesen alkoholos maradjon az ital. Ha szükséges, édesítővel finomhangolhatjuk az édességét. Egy éjszakányi pihentetés a hűtőben elengedhetetlen, hogy az ízek összeérjenek, és a likőr elérje végleges, selymes karakterét. Fogyasztás előtt alaposan felrázva, kis kupicákban tálaljuk, és élvezzük a házi cukormentes karamellás csokilikőr minden kortyát.
Hozzávalók
Alaplikőr
Elkészítés
-
A tejszínt és a 1,5%-os tejet egy vastag aljú lábasba öntjük, majd közepes lángon, időnként megkeverve lassan felmelegítjük, de forralni még nem kezdjük.
-
Közben a tejcsokoládét, a cukormentes karamellás cukorkát és a kávés cukorkát kisebb darabokra törjük, hogy könnyebben olvadjanak.
-
Egy mikrózható tálba teszünk körülbelül 50 ml tejet a már melegített tejből, hozzáadjuk a törött csokoládét, a karamellás és kávés cukorkákat, valamint a vanília aromát.
-
A tálat mikróba tesszük, és 30–40 másodperces szakaszokban melegítjük, közben minden alkalommal alaposan átkeverjük, amíg egynemű, selymes csokis-karamellás krémet nem kapunk.
-
A csokis karamellkrémet folyamatos keverés mellett a meleg, de nem forrásban lévő tejes-tejszínes alaphoz öntjük, majd a lángot alacsonyra vesszük.
-
Az italt lassú tűzön további 8 percig melegítjük, gyakran kevergetve, ügyelve arra, hogy ne forrjon fel, és ne kapjon oda az alja.
-
Levesszük a lángról, és a likőralapot szobahőmérsékleten körülbelül 15 percig hűlni hagyjuk, hogy ne legyen túl forró az alkohol hozzáadásakor.
-
A kissé lehűlt alaphoz hozzáöntjük a fehér rumot, alaposan elkeverjük, majd megkóstoljuk, és ha nem találjuk elég édesnek, édesítőszerrel ízlés szerint beállítjuk.
-
A teljesen simára kevert csokilikőrt finom szűrőn vagy gézlapon átszűrjük, hogy a kisebb cukordarabokat is eltávolítsuk, majd tiszta, jól záródó üvegekbe töltjük.
-
Az üvegeket lezárjuk, a likőrt legalább egy éjszakán át a hűtőben pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek, fogyasztás előtt felrázzuk, majd jól behűtve, kis poharakban kínáljuk.
Megjegyzés
A likőr néhány nap érlelés után még kifinomultabb ízű lesz, ezért ha ajándékba szánod, érdemes előre elkészíteni. Töltsd jól záródó, sötét üvegekbe, és mindig hűtve tárold. Ha túl sűrűnek érzed, kevés hideg tejjel óvatosan hígíthatod tálalás előtt.
