Házi Sós perec – puha, ropogós péksütemény
A házi készítésű sós perec az egyik legkedveltebb péksütemény, amelyet egyszerűen elkészíthetsz otthon is. Ez a recept kívül ropogós, belül puha, foszlós pereceket eredményez, amelyek tökéletesek reggelire, tízórainak, uzsonnára vagy akár egy gyors vendégváró falatnak. A frissen sült sós perec illata azonnal betölti a konyhát, és garantáltan mindenkit az asztalhoz csalogat. A tészta alapja finom Liszt, friss Élesztő, egy kevés Cukor és Só, valamint lágy Margarin és langyos Víz, amelyek együtt könnyen gyúrható, rugalmas tésztát adnak. A rövid pihentetés és kelesztés után a tészta jól formázható, így a klasszikus perecforma elkészítése is gyerekjáték lesz. Az Olaj segít abban, hogy a tészta ne ragadjon, és szép, egyenletes rudakat tudj sodorni. A perecek tetejét felvert Tojással kenjük meg, majd Szezámmaggal, Köménymaggal és Sóval szórjuk meg, így kapják meg jellegzetes, ízes ropogós kérgüket. A sütés mindössze néhány percet vesz igénybe, mégis olyan péksüteményt kapunk, amely vetekszik a kedvenc pékséged kínálatával. Ez a sós perec recept egész évben bevethető, legyen szó hétköznapi reggeliről, kirándulásról, iskolai uzsonnáról vagy baráti összejövetelről. Ha egyszer kipróbálod ezt a házi sós perec receptet, könnyen lehet, hogy ez lesz az új kedvenc péksüteményed. A tészta alapreceptje jól variálható, a tetejére kerülő magokkal pedig mindig egy kicsit más ízvilágot teremthetsz. Érdemes rögtön dupla adagot készíteni, mert pillanatok alatt elfogy!
Hozzávalók
Tészta
Formázáshoz
Tetejére
Elkészítés
-
A Lisztet egy nagy tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk, és belemorzsoljuk az Élesztőt.
-
Hozzáadjuk a Cukrot, a Só felét, a lágy Margarint és a langyos Vizet, majd az egészet összeállítjuk egy lágy tésztává.
-
A tésztát alaposan megdagasztjuk, amíg sima, rugalmas állagú nem lesz, és elválik az edény falától.
-
A tésztát letakarjuk konyharuhával, és 5 percig pihentetjük szobahőmérsékleten.
-
A rövid pihentetés után a tésztát 12 egyforma darabra vágjuk, majd Olajjal megkent kézzel gömbölyű cipókat formázunk belőlük.
-
A cipókat letakarjuk, és 15 percig kelesztjük, amíg kissé megkelnek és levegősebbé válnak.
-
A megkelt cipókból enyhén Olajozott felületen hosszú rudakat sodrunk.
-
Ezután jön a formázás: A tésztarudat hajlítsd U alakba. A két végét fent tedd keresztbe, csavard meg egymáson, majd hajtsd le a végeket az alsó részre és nyomd oda, hogy odatapadjon.
-
A formázott pereceket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, egymástól kissé távol, hogy legyen helyük kelni.
-
A tepsin lévő pereceket ismét letakarjuk, és további 15 percig kelesztjük.
-
A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük, közben a Tojást felverjük, és előkészítjük a Szezámmagot, Köménymagot és a Só maradékát.
-
A megkelt perecek tetejét megkenjük a felvert Tojással, majd ízlés szerint megszórjuk Szezámmaggal, Köménymaggal és Sóval.
-
A pereceket az előmelegített sütőbe tesszük, és 12–15 perc alatt aranybarnára, ropogós héjúra sütjük.
-
Sütés után a pereceket rácsra tesszük hűlni, majd langyosan vagy teljesen kihűlve tálaljuk.
Megjegyzés
Ha intenzívebb ízre vágysz, a tészta egy részét helyettesítheted teljes kiőrlésű liszttel, illetve a tetejére reszelt sajtot is szórhatsz. A megsült perecek jól fagyaszthatók: teljes kihűlés után zacskózva tedd a fagyasztóba, majd fogyasztás előtt szobahőmérsékleten olvaszd ki és röviden melegítsd át a sütőben.
