Créme brulée házilag – A tökéletes francia desszert receptje
A Créme brulée az elegancia megtestesítője a desszertek világában. Lágy, selymes krémet párosít a tetején roppanós karamellréteggel – ezt a pazar édességet immár könnyedén elkészítheted saját otthonodban is. A vaníliával ízesített tejszínes-tojásos alapot vízfürdőben, lassan sütjük, hogy tökéletesen krémes állaga legyen. Fogyasztás előtt karamellizált cukorréteget kap, amely isteni roppanással koronázza meg ezt a francia desszertkölteményt. Kitűnő választás ünnepi alkalmakra vagy amikor valami igazán különlegesre vágysz. Egyszerű alapanyagokból, biztos sikerrel – próbáld ki te is!
Hozzávalók
Elkészítés
-
A habtejszínt, a tejet és 25 g cukrot a fél vaníliarúddal együtt egy edényben felforraljuk, majd levesszük a tűzről.
-
Amíg melegszik, egy másik tálban a tojássárgákat és a tojásfehérjét 25 g cukorral simára keverjük, de nem habosítjuk túl.
-
A forró tejes keverékből eltávolítjuk a vaníliarudat, majd folyamatos keverés mellett apránként hozzáöntjük a tojásos keverékhez.
-
Az egészet addig keverjük, amíg egynemű és lágy állagú nem lesz.
-
A még folyékony krémet négy szuflétálkába szétosztjuk.
-
A tálkákat egy magasabb falú tepsibe tesszük, majd annyi forró vizet öntünk a tepsibe, hogy a tálkák feléig érjen.
-
120 °C-ra légkeveréses sütőben, vízfürdőben 80-90 percig sütjük, míg a krém közepe is megszilárdul.
-
A kész krémeket kivesszük és teljesen kihűtjük, majd frissentartó fóliával lefedjük, hűtőben minimum 2 órát pihentetjük.
-
Tálalás előtt a maradék 50 g cukrot a desszertek tetején egyenletesen elosztjuk, majd karamellizáló pisztollyal vagy forró grillsütőben aranyszínűre karamellizáljuk.
-
Azonnal, frissen karamellizálva tálaljuk.
Megjegyzés
A karamellizáláshoz érdemes kézi szakácsfáklyát használni, így tökéletesen ropogós réteget kapsz, amely alatt lágy krém vár. A desszertet akár 1 nappal előre is elkészítheted, a karamellizálást közvetlenül tálalás előtt végezd el.
