Wellington sertésszűz recept – Lépésről lépésre házilag
A Wellington sertésszűz egy igazi ünnepi fogás, amely a szaftos sertésszüzet fűszeres gombával, sonkával és ropogós leveles tésztával ötvözi. A gondos előkészítésnek és pihentetésnek köszönhetően a hús tökéletesen omlós marad, míg a tészta aranybarna, illatos kérget kap. A gombás töltelék és a fekete erdei sonka karakteres, mégis harmonikus ízvilágot ad a fogásnak. A recept követése mellett a siker garantált: a Wellington sertésszűz pazar látványt és fantasztikus ízt kínál családi ünnepeken, baráti ebédeken egyaránt. Kínáld steak burgonyával és párolt zöldbabbal, de a zöldbors mártás sem hiányozhat mellőle. Bátran próbáld ki, ha valami igazán különlegesre vágysz!
Hozzávalók
Elkészítés
-
A sertésszüzet lehártyázzuk, a felesleges inakat eltávolítjuk, és egyenletes vastagságúra igazítjuk szükség esetén.
-
Az olajat serpenyőben felhevítjük, a szűzet sózzuk, borsozzuk, majd minden oldalán 4-5 perc alatt kérget sütünk rá. Csipesszel forgassuk, ne villával!
-
Pár perc hűlés után a húst minden oldalán megkenjük mustárral és félretesszük.
-
Az apróra vágott hagymát kevés olajon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a finomra vágott gombát és a zúzott fokhagymát, és sóval, borssal ízesítjük.
-
Addig sütjük a gombás keveréket, amíg a nedvesség teljesen elpárolog. Ezután botmixerrel pürésítjük, majd belekeverjük a felaprított petrezselyemzöldet. Hagyjuk kihűlni.
-
Frissen tartó fólián egymás mellé, enyhe átfedéssel kiterítjük a sonkaszeleteket. Eloszlatjuk rajtuk a kihűlt gombás tölteléket, majd közepére tesszük a mustáros sertésszüzet.
-
A fólia segítségével szorosan feltekerjük, mint egy szaloncukrot, és 30 percre hűtőben pihentetjük.
-
A leveles tésztát téglalapra nyújtjuk, frissen tartó fóliára tesszük. A pihentetett hústekercset fólia nélkül középre helyezzük, és a tésztát rátekerjük.
-
A tészta széleit aláhajtjuk, a maradék tésztát levágjuk, majd egészben ismét fóliába göngyöljük, és újabb 30 percre hűtőbe rakjuk.
-
Kibontjuk a hűtött sertésszüzet, tetejét megkenjük tojássárgájával, és ízlés szerint mintákat húzunk rá.
-
Sütőpapíros tepsire helyezzük, 200°C-ra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt aranybarnára sütjük.
-
Sütés után legalább 15 percet pihentetjük, majd éles késsel 1 cm vastag szeletekre vágjuk. Steak burgonyával, párolt zöldbabbal vagy zöldbors mártással kínáljuk.
Megjegyzés
Fontos, hogy a hús és a gombás töltelék is teljesen kihűljön, mielőtt a leveles tésztába göngyölöd – így biztosan nem áztatja el a tésztát sütés közben. Ünnepi alkalmakon remek választás!
