Cukormentes Epres muffin – rostban gazdag, lágy desszert
A Cukormentes Epres muffin tökéletes választás, ha édességre vágysz, de mégsem szeretnél finomított cukrot fogyasztani. Ebben a receptben a fehér cukrot eritrittel helyettesítjük, így kalóriaszegényebb, mégis kellemesen édes desszertet kapunk. A zabpehelynek és a kókuszreszeléknek köszönhetően a muffin rostban gazdag, laktató, így akár tízóraira vagy uzsonnára is ideális. A tészta alapját darált Zabpehely és Kókuszreszelék adja, amelyek remekül működnek együtt, könnyű szerkezetet biztosítva. A Kefir, a Tojás és a Vaj lágy textúrát eredményez, míg a Vaníliaaroma és a Fahéj finom, otthonos illattal tölti meg a konyhát. A reszelt Alma természetes édességet és nedvességet visz a tésztába, így nincs szükség plusz cukorra. A friss Eper frissítő, gyümölcsös ízt ad, és minden falatot különlegessé tesz. Ez a Cukormentes Epres muffin remek alternatíva azoknak, akik tudatosan étkeznek, diétáznak, vagy egyszerűen csak szeretnék csökkenteni a hozzáadott cukor mennyiségét az étrendjükben. Reggelire egy pohár joghurttal, uzsonnára egy csésze teával vagy kávéval tálalva is megállja a helyét. A recept könnyen követhető, kezdők is bátran nekiláthatnak, a végeredmény pedig egy illatos, gyümölcsös muffin, amelyet az egész család szeretni fog.
Hozzávalók
Tészta
Elkészítés
-
A Zabpelyhet tedd aprítógépbe, és darálod le finomra úgy, hogy maradjanak benne kisebb darabkák is a jobb textúra érdekében.
-
Öntsd a darált Zabpelyhet egy nagy tálba, add hozzá a Kókuszreszeléket, majd keverd el alaposan, hogy egyenletesen elkeveredjenek.
-
Szórd a száraz keverékhez a Sütőport, a Szódabikarbónát, a Fahéjat és a Só csipetét, majd dolgozd össze, hogy a lazító szerek mindenhol eloszoljanak.
-
Egy másik tálban az Eritritet keverd habosra a Tojásokkal, kézi habverővel vagy géppel, amíg világosabb, levegős állagú nem lesz.
-
Add a tojásos keverékhez az olvasztott, de már nem forró Vajat, a Kefirt, a Vaníliaaromát és a Víz mennyiségét, majd keverd simára.
-
Öntsd a nedves hozzávalókat a száraz alapanyagokhoz, és spatulával vagy fakanállal dolgozd össze, amíg egynemű, közepesen sűrű tésztát kapsz.
-
Reszeld a meghámozott Almát finomra, enyhén nyomkodd ki a levét, majd forgasd a reszelt Almát a tésztába, hogy mindenhol egyenletesen eloszoljon.
-
Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés), és készíts elő egy 12 férőhelyes muffin formát papír kapszlikkal vagy enyhén kiolajozva.
-
Ossz el egy nagy evőkanálnyi tésztát minden muffin mélyedésbe, majd tegyél a tetejére 1–2 darabka Epret, ezután kanalazz rá még egy kisebb evőkanálnyi tésztát.
-
A maradék Eper és esetleg néhány kis Alma kocka kerüljön a muffinok tetejére díszítésként, enyhén nyomd bele a tésztába.
-
Helyezd a formát az előmelegített sütőbe, és süsd 40 percig, vagy addig, amíg tűpróbával ellenőrizve a tű tisztán jön ki a muffin közepéből.
-
A sütési idő letelte után kapcsold ki a sütőt, résnyire nyisd ki az ajtót, és hagyd a muffinokat még 5–10 percig a sütőben pihenni, majd rácson hűtsd langyosra vagy teljesen hidegre, és úgy tálald.
Megjegyzés
A tészta állagát a Zabpehely őrlési finomsága és az Alma lédússága is befolyásolja, ezért ha túl sűrűnek érzed, adj hozzá még 1–2 ek Kefirt vagy Vizet. A muffinok jól fagyaszthatók: teljes kihűlés után egyesével csomagold őket, majd fogyasztás előtt szobahőmérsékleten engedd fel, vagy enyhén melegítsd vissza sütőben.
