Házi leveles tészta recept
A házi leveles tészta igazi kincse a konyhának. Elkészítése időigényesebb, de a végeredmény megéri a fáradságot: omlós, ropogós, vajas rétegek, amelyek bármilyen édes vagy sós sütemény alapjául szolgálhatnak. A boltival ellentétben itt minden hozzávalót magunk választunk meg, így biztosak lehetünk a minőségben. A folyamat lényege a tészta és a vaj ismételt hajtogatása, amelytől kialakulnak a sokszoros, levegős rétegek. Fontos, hogy hidegen dolgozzunk, a vaj ne olvadjon bele teljesen a tésztába, hanem rétegezve maradjon. Bár elsőre bonyolultnak tűnhet, egy kis türelemmel és pontos munkával bárki sikerrel járhat. Édes és sós piték, pogácsák, croissant, batyuk, vagy akár almás rétes is készíthető belőle.
Hozzávalók
Elkészítés
-
A lisztet a sóval elkeverjük, hozzáadjuk a citromlevet és a vizet, majd gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk. Folpackba csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük.
-
A vajat két sütőpapír között kb. 1 cm vastagra nyújtjuk.
-
A tésztát kinyújtjuk, közepére helyezzük a vajlapot, majd becsomagoljuk.
-
Nyújtás után hármas hajtogatással összehajtjuk, 30 percre hűtőbe tesszük.
-
Ezt a nyújtás-hajtogatás-pihentetés folyamatot összesen hatszor ismételjük.
-
Az elkészült leveles tésztát felhasználás előtt legalább 1 órát hűtsük, majd a kívánt recept szerint formázzuk és süssük.
