Harcsapaprikás túróscsuszával – Pazar magyar klasszikus recept
A harcsapaprikás túróscsuszával minden idők egyik legkedveltebb magyar fogása, amely különleges ünnepi asztalra, családi vacsorára vagy bármely hétvégén tökéletes választás. A harcsa omlós húsa és a selymes, paprikás-tejfölös szósz együtt igazán harmónikus ízvilágot alkot, a túróscsusza pedig tökéletesen egészíti ki ezt a gazdag főételt. A recept alfája és omegája a klasszikus pörköltalap: jó minőségű vöröshagymán megpirított zsíron párolódnak össze az alapíz-építők. A zamatos fűszerpaprika, friss fokhagyma, lédús paradicsom és paprika gondoskodnak arról, hogy minden kanálban ott legyen a magyar konyha lelke. Amikor a hal beletáncol a szószba, csak néhány perc és készen is van a behabarás tejföllel és liszttel, így lesz selymesen krémes a végeredmény. A túróscsusza csuszatésztával és ropogós szalonnakockákkal igazi kényeztetés. Nem csak laktató, de rusztikus, házias finomság, amit a család minden tagja örömmel kanalaz majd. Tálald frissen, forrón, némi friss petrezselyemmel megszórva, hogy az asztalnál is érződjön a magyar vidék hangulata. Ez a harcsapaprikás túróscsuszával recept garantáltan sikerre viszi a vasárnapi ebédet!
Hozzávalók
Harcsapaprikás
Túróscsusza
Elkészítés
-
A vöröshagymát finomra vágjuk, majd a sertészsíron üvegesre dinszteljük egy nagyobb lábasban.
-
Hozzáadjuk az aprított fokhagymát, és fél percig együtt pirítjuk a hagymával.
-
Lehúzzuk a lángról, megszórjuk a fűszerpaprikával, elkeverjük, majd hozzáadjuk a paprikakrémet, a felaprított paradicsomot és zöldpaprikát. Sózzuk, borsozzuk.
-
Lassú tűzön, fedő alatt legalább 30 percig főzzük, időnként kevergetve, hogy sűrű, gazdag pörköltalapot kapjunk.
-
Közben a harcsafilét alaposan megmossuk, nagyobb kockákra vágjuk és a pörköltalaphoz adjuk. Finoman összeforgatjuk.
-
Felöntjük 150 ml vízzel, majd lefedve további 20 percig pároljuk, miközben néha óvatosan megkeverjük.
-
A tejfölt simára keverjük a búzaliszttel, majd a tűzön lévő harcsához adjuk, óvatosan elkeverve, hogy ne törjenek a haldarabok. Összeforraljuk pár perc alatt, majd félretesszük.
-
Közben bő, sós vízben kifőzzük a csuszatésztát, leszűrjük, melegen tartjuk.
-
A füstölt szalonnát kis kockákra vágva serpenyőben ropogósra sütjük, majd a pörcöket kiszedjük, a zsírját félretesszük.
-
A kifőtt tésztát összeforgatjuk 150 g tejföllel és a félretett szalonnazsírral, majd tálaláskor tetejére szórjuk a túrót és a szalonna pörcét.
-
A harcsapaprikást forrón tálaljuk a túróscsuszával. Ízlés szerint friss petrezselyemmel díszítjük.
Megjegyzés
A harcsapaprikásba bátran tehetünk egy kevés csípős paprikát vagy erőspaprika krémet, ha intenzívebb, fűszeresebb ízre vágyunk. A túróscsuszánál a tészta egy részét akár pirítva is tálalhatjuk különlegesebb ízélményért.
