Gombával töltött ponty – Egyszerű ünnepi halétel recept
A Gombával töltött ponty tökéletes választás, ha különleges, de könnyen elkészíthető halételt keresel az ünnepi asztalra. Ez a recept egy 1,5 kg-os friss, konyhakész pontyból készül, amelyet aromás szárított erdei gombával, puha zsemlével, petrezselyemmel és selymes vajjal készített töltelékkel gazdagítunk. A gombát előzőleg áztatjuk, hogy kihozzuk belőle az intenzív ízeket, majd a hagymával együtt pirítjuk, ez adja a töltelék karakterét. A tésztát a tej és a tojás lazítja, így a töltelék szaftos marad sütés után is. A pontyot megtisztítjuk, sózzuk, borsozzuk, majd megtöltjük és olajozott sütőpapírba csomagolva sütjük, hogy minden aromája benne maradjon. Az elkészítés során fontos a hal megfelelő pihentetése és óvatos szeletelése. Köretként friss, ecetes uborkasalátát kínálunk hozzá, amely fokhagymával, olívaolajjal, és kevés porcukorral készül. Az egész recept elolvasható és elkészíthető akár kezdőként is, az eredmény pedig garantáltan elvarázsolja a vendégeket és családtagokat. Kiváló választás téli és ünnepi alkalmakra, de az év során bármikor élvezhető.
Hozzávalók
A halhoz és töltelékhez
Az uborkasalátához
Elkészítés
-
A szárított erdei gombát a csomagolás utasítása szerint áztasd be, majd szűrd le és vágd kisebb darabokra.
-
A pontyot kívül-belül tisztítsd meg, mosd le, majd sózd-borsozd, és pihentesd a hűtőben, amíg a töltelék elkészül.
-
A vöröshagymát apróra vágd, a zsemlét kockázd fel.
-
A vajat serpenyőben olvaszd fel, pirítsd üvegesre a hagymát, majd add hozzá a gombát és pirítsd további 1 percig.
-
Húzd le a serpenyőt a tűzről, keverd hozzá a felkockázott zsemlét, a tejet, a felvert tojásokat és a finomra vágott petrezselymet. Sózd, borsozd ízlés szerint.
-
A tölteléket töltsd a ponty hasüregébe, majd konyhai cérnával vagy hústűvel zárd össze.
-
A sütőt melegítsd elő 160 °C-ra. Egy nagy sütőpapírt kenj meg kevés olajjal, fektesd rá a halat, majd fedd be egy másik olajozott sütőpapírral, és tekerd szorosan köré.
-
Helyezd a halat tepsibe, és süsd az előmelegített sütőben 1 órán keresztül.
-
Amíg a hal sül, a kígyóuborkát mosd meg, szárítsd le, igény szerint hámozd meg, gyaluld vékonyra, majd sózd meg és hagyd állni.
-
A fokhagymát tisztítsd meg és zúzd össze. Egy tálban keverd el a porcukrot, a fehérborecetet, az olívaolajat, a zúzott fokhagymát, majd forgasd bele az uborkát.
-
Sütés után a halat 10 percig pihentesd, óvatosan csomagold ki, majd eltávolítás után szeleteld fel és az uborkasalátával tálald.
Megjegyzés
A tölteléket gazdagíthatod kevés friss citromhéjjal vagy tárkonnyal az extra frissességért. Ha szeretnéd, készítsd a pontyot sütőzacskóban is, így könnyebben kezelhető.
