Diós marlenka recept – Mézes-diós krémes sütemény házilag
A Diós marlenka egy igazán különleges, mézes rétegekből és gazdag diós krémből álló ünnepi sütemény, amely minden alkalmat emlékezetessé tesz. A marlenka receptje titka a puha, de formáját tartó mézes tésztában, valamint az abba tökéletesen illeszkedő, selymes, diós krémben rejlik. Ez a desszert nem csak karácsonykor vagy családi ünnepek alkalmával arat osztatlan sikert, hanem bármikor, amikor valami igazán különlegesre vágyunk. Az elkészítés során a mézes, barnacukros vajat szódabikarbónával „felfuttatjuk”, így a tészta könnyű, mégis stabil lesz és a több órás vagy akár egész napos pihentetés után fantasztikusan omlóssá válik. Az egyedi krémet sűrített tej, tojássárgája, méz, vaj és természetesen darált dió alkotja, amely krémes és telt ízt kölcsönöz a sütemény minden rétegének. A tetejére bőséges durvára vágott dió kerül, mely nemcsak dekoratív, hanem remek ropogós ellenpont a lágy krémhez és tésztához. Bár több lépésből áll az elkészítés, a Diós marlenka házilag is könnyedén megvalósítható némi odafigyeléssel. A végeredmény egy olyan gazdag sütemény, amely pillanatok alatt elfogy majd a tálcáról, és mindenkit levesz a lábáról. Bátran készítsd el, garantáltan visszatérő kedvenc lesz az asztalon!
Hozzávalók
A tésztához
A krémhez
A tetejére
Elkészítés
-
A vajat, barna cukrot és mézet egy nagy lábosban, közepes lángon, folyamatos keverés mellett összeolvasztjuk.
-
Ha a massza teljesen egységes, hozzáadjuk a szódabikarbónát és az ecetet; erősen felhabzik, ezért nagy edényt használjunk és folyamatosan kevergessük még 5-7 percig, amíg barnás színt kap és besűrűsödik.
-
Levesszük a tűzről, hűlni hagyjuk pár percig (ne teljesen).
-
A lisztet egy nagy tálban összekeverjük a sóval, hozzáadjuk a tojásokat, majd a langyos mézes keveréket.
-
Kézzel összedolgozzuk, majd fokozatosan adagoljuk hozzá a langyos tejet, amíg jól gyúrható, de nem túl lágy tésztát kapunk.
-
A tészta gombócot kb. 3 percig dagasztjuk, amíg egységes lesz.
-
A sütőt előmelegítjük 180°C-ra és a tésztát 6 egyenlő részre osztjuk.
-
Mindegyik gombócot két sütőpapír közt vékony, (kb. tepsi méretű) téglalappá nyújtjuk.
-
A lapokat 180°C-on 5 perc alatt megsütjük – egyszerre csak egyet süssünk, hogy ne égjen meg.
-
Amikor minden lap kisült és kihűlt, elkészítjük a krémet: a sűrített tejet a tojássárgákkal keverve, közepes lángon folyamatos keverés közben 5 percig főzzük, majd 5-10 percig hűtjük.
-
A puhára hagyott vajat és a mézet a még langyos krémhez adjuk, simára keverjük, végül hozzáforgatjuk a darált diót is.
-
Az első tésztalapot sütőpapírral bélelt tálcára helyezzük és megkenjük a krém kb. egyhatodával. Folytatjuk a rétegezést, amíg el nem fogy a tészta és a krém.
-
Az utolsó lap tetejét is krémmel kenjük meg, majd megszórjuk durvára vágott dióval.
-
A süteményt fóliával letakarjuk, majd hűtőben legalább egy éjszakát pihentetjük (de 24-48 óra is előnyös).
-
Végül a Diós marlenkát szeletekre, majd háromszögekre vágjuk és tálaljuk.
Megjegyzés
A hosszabb pihentetés még ízletesebbé és omlósabbá teszi a Diós marlenkát – akár 48 óráig is hagyd a hűtőben érni a rétegeket. Tálalás előtt mindig éles, melegített késsel vágd szeletekre.
