Mákos guba torta – klasszikus magyar desszert krémes változatban
A mákos guba torta a klasszikus magyar mákos guba elegáns, tortaformába öntött változata, amely tökéletes választás ünnepekre, családi összejövetelekre vagy téli vendégváráshoz. Ebben a receptben a megszokott, tejes-mákos kiflikarikák egy kerek tortaformában sülnek össze, majd lágy, vajas-vaníliás krémmel és habkönnyű tejszínhabbal koronázzuk meg. Az eredmény egy mutatós, rétegezett desszert, amely egyszerre hozza a régi idők ízeit és a modern torták megjelenését. A töltelék alapja a szikkadt kifliből, tejből, darált mákból, mazsolából és citromhéjból készülő keverék, amelyet enyhén fűszerezünk fahéjjal, majd baracklekvárral gazdagítunk. A vaníliakrém főzött pudingból és vajas alapkrémből áll, így stabil, mégis könnyen szeletelhető és jól kenhető textúrát kapunk. A tetejére kerülő habtejszín frissességet és könnyedséget ad a tortának, így nem lesz nehéz a desszert, még egy tartalmas ebéd után sem. A mákos guba torta előre is elkészíthető, mivel hűtve az ízek még jobban összeérnek, a krém pedig szépen megdermed. Elkészítése nem igényel profi cukrásztudást, csak némi odafigyelést a főzött krémnél és a rétegezésnél. Ha egy igazán magyaros, mégis különleges desszertet keresel karácsonyra, húsvétra vagy bármilyen családi ünnepre, ez a mákos guba torta biztosan nagy sikert arat majd.
Hozzávalók
Mákos guba alap
A forma előkészítéséhez
Vaníliás krém
A tetejére
Elkészítés
-
A mákos guba torta alapjához a kiflit már előző nap vásárold meg, hogy kissé megszikkadjon, majd felhasználáskor vágd vékony karikákra.
-
A tejet egy lábasban keverd össze a vajjal, majd melegítsd addig, amíg a vaj teljesen elolvad, de ne forrald fel.
-
A tojássárgáját dolgozd simára a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd folyamatos keverés mellett csorgasd a meleg tejhez.
-
A tojásos tejes keveréket vízgőz felett kevergetve főzd addig, amíg kissé besűrűsödik, majd húzd le a tűzről.
-
A felkarikázott kiflit tedd egy nagy tálba, szórd rá a darált mákot, az őrölt fahéjat, add hozzá a mazsolát és a reszelt citromhéjat, majd óvatosan forgasd össze.
-
Öntsd a meleg, sűrűbb tejes keveréket a mákos kiflire, finoman forgasd össze, és hagyd pár percig állni, hogy a kifli magába szívja a folyadékot.
-
A 24 cm-es tortaformát kend ki zsírral, szórd körbe zsemlemorzsával, majd simítsd bele a mákos kiflikeveréket úgy, hogy a teteje viszonylag egyenletes legyen.
-
A sárgabaracklekvárt kanalazd a mákos réteg tetejére, és egy spatulával vagy kanál hátával kend el vékonyan, hogy mindenütt befedje.
-
A tortát tedd 100 fokra előmelegített sütőbe, és süsd körülbelül 15–20 percig, majd vedd ki, és hagyd teljesen kihűlni a formában.
-
A vaníliás krémhez a vajat keverd simára a porcukor felével, egy másik tálban pedig a maradék porcukrot dolgozd össze a tojássárgákkal, a vaníliás cukorral és a pudingporral.
-
A tojásos-pudingporos masszához fokozatosan add hozzá a tejet, majd folyamatos keverés mellett főzd sűrű pudinggá, és teljesen hűtsd ki.
-
A kihűlt pudingot apránként keverd a cukros vajhoz, hogy egynemű, könnyű vaníliakrémet kapj, majd tedd rövid időre hűtőbe, hogy kissé megdermedjen.
-
A teljesen kihűlt mákos guba tortáról óvatosan vedd le a tortakarikát, majd kend rá egyenletesen a vaníliakrémet, és tedd a hűtőbe legalább 2 órára, hogy megdermedjen.
-
A habtejszínt jó hidegen verd kemény habbá, majd tetszés szerint halmozd vagy nyomózsákkal díszítsd vele a torta tetejét, és tálalásig hűtve tárold.
Megjegyzés
A mákos guba tortát érdemes egy nappal a tálalás előtt elkészíteni, mert a hűtés során a krém szépen megdermed, a kifli pedig átveszi a vaníliás ízeket. A habtejszínt csak közvetlenül tálalás előtt verd fel és díszítsd vele a tortát, így marad a legstabilabb. Ha intenzívebb citromos ízt szeretnél, a krémhez is reszelhetsz kevés citromhéjat.
