Szénhidrátcsökkentett sajtos tönköly háromszög – Kitti Kee receptje
A szénhidrátcsökkentett sajtos tönköly háromszög azoknak szól, akik imádják a sajtos sós falatokat, de szeretnének tudatosabban, kevesebb finomított szénhidráttal nassolni. Ebben a változatban a tészta alapját a Teljes Kiőrlésű Tönkölyliszt és a Fehér Tönkölyliszt kiegyensúlyozott aránya adja, így a hagyományos fehér búzaliszt helyett egy tápanyagokban gazdagabb, mégis könnyen kezelhető tésztát kapunk. A hideg Vaj reszelve kerül a száraz hozzávalókhoz, aminek köszönhetően a kis háromszögek sütés után mutatós, réteges szerkezetet kapnak. A tésztába és a tetejére kerülő bőséges Reszelt Sajt gondoskodik az intenzív ízélményről, míg a Tejföl lágyan összefogja az alapanyagokat és segít abban, hogy a tészta formázható, mégis légies maradjon. A többszöri hajtogatás és pihentetés nem bonyolult, csupán egy kis időt igényel, viszont cserébe olyan házi sós finomságot kapunk, amely felveszi a versenyt a pékségek kínálatával, mégis szénhidrátcsökkentett formában készül. A recept praktikus része, hogy a Tészta egyik felét azonnal megsüthetjük, a másik felét pedig Hűtőben tárolhatjuk vagy Lefagyasztva eltehetjük egy következő alkalomra. Így mindig kéznél lesz egy adag frissen sült, sajtos tönköly háromszög, ha vendégek érkeznek, uzsonnára keresel valami különlegeset, vagy egy gyors, házi sós rágcsálnivalóra vágysz. Ezek a falatok kiválóak partira, filmnézés mellé vagy akár egy könnyű vacsora kiegészítőjeként is. Köszönjük Kitti Kee-nek a receptet.
Hozzávalók
Tészta és töltelék
Elkészítés
-
A Teljes Kiőrlésű Tönkölylisztet, a Fehér Tönkölylisztet és a Só egy tálban alaposan keverd össze, majd add hozzá a durvára lereszelt, jól lehűtött Vajat.
-
A száraz alapanyagokat a hideg Vajjal gyors mozdulatokkal morzsold össze, majd dolgozd össze a Tejföl hozzáadásával, amíg egynemű, kissé keményebb tésztát kapsz.
-
A tésztát formázd téglalappá, enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki kisebb téglalap alakúra, majd végezz rajta egy szimpla hajtogatást (harmadolás), ezután egy dupla hajtogatást.
-
A meghajtogatott tésztát csomagold Sütőpapírba, tedd hűtőbe legalább 1 órára pihenni, hogy a Vaj visszadermedjen és a glutén ellazuljon.
-
A pihentetést 2–3 alkalommal ismételd meg: vedd ki a tésztát, nyújtsd ki enyhén lisztezett felületen, szórd meg kevés Reszelt Sajttal, hajtogasd össze ugyanúgy, csomagold vissza, majd újra hűtsd 1 órán át.
-
Az utolsó pihentetés után a tésztát felezd el. Az egyik darabot tedd félre Hűtőbe vagy Fagyasztóba későbbre, a másik darabot használd fel a háromszögek elkészítéséhez.
-
A felhasznált tésztadarabot nyújtsd ki kb. 0,5–1 cm vastagra téglalap alakban, majd a tetejét egyenletesen kend meg a Tejföllel, és szórd meg bőségesen Reszelt Sajttal.
-
A megkent és megszórt tésztát a hosszabbik oldala mentén szorosan tekerd fel, mint egy tekercset, majd egy éles késsel vágd fel ferdén, így háromszög alakú darabokat kapsz.
-
A háromszögeket helyezd Sütőpapírral bélelt tepsire, kend le a tetejüket Tojás Sárgájával, és szórd meg a maradék Reszelt Sajttal, hogy sütés után szép, aranybarna kéreg alakuljon ki.
-
Előmelegített, 180 °C-os légkeveréses sütőben süsd a háromszögeket 15–20 percig, amíg a tészta aranybarnára pirul, a sajt ráolvad és megpirul a tetején. Langyosan vagy szobahőmérsékleten tálald.
Megjegyzés
A tészta másik felét jól záródó dobozban, hűtőben 1 napig tárolhatod, vagy lefagyaszthatod, így bármikor friss, szénhidrátcsökkentett sajtos tönköly háromszöget süthetsz. A sajt típusát variálhatod (pl. félkemény, karakteresebb fajtákra), de ügyelj arra, hogy jól olvadjon.
